White Sugar vs Caster Sugar
Forskjellen mellom hvitt sukker og melis vil hjelpe deg å forstå hvorfor noen oppskrifter er spesifikke for sukkertypen. Vi er alle klar over bordsukkeret som er vanlig i alle husholdninger. Det er vanligvis kjent som hvitt sukker. Imidlertid er det mange andre typer sukker som er finere enn dette vanlige sukkeret som er tilgjengelig i form av krystaller. En slik type sukker er melis. Rørsukker er et superfint sukker som ser nesten ut som et pulver. Dette er en hovedforskjell mellom hvitt sukker og melis. Imidlertid er det mer enn fysiske forskjeller mellom hvitt sukker og strøsukker som vil bli diskutert i denne artikkelen.
Hva er hvitt sukker?
Hvitt sukker er det normale hvite sukkeret vi alle bruker hjemme. Hvitt sukker er imidlertid ikke det første direkte produktet av sukkerrør. Når sukkerrør høstes blir det brakt til fabrikken. På fabrikken knuser først maskiner sukkerrørplantene for å trekke ut juice. Deretter tilsettes lime til denne juicen. Dette gjøres for å oppnå nødvendig pH-nivå og også for å fjerne eventuelle urenheter. Denne blandingen fordampes. Deretter føres det som er igjen gjennom en sentrifuge for å produsere krystaller. Disse krystallene er råsukker. Råsukker er det første produktet fra sukkerrør. Så, for å lage hvitt sukker, tilsettes svoveldioksid til sukkerrørjuice før den fordampes. Denne gassen gjør blekingen av saften slik at den ikke blir brun og produserer hvitt sukker. På senere stadier tilsettes fosforsyre, kalsiumhydroksid eller karbondioksid for å absorbere urenheter. Denne saften blir deretter filtrert gjennom et lag av karbon og deretter krystallisert i vakuum mange ganger. Til slutt får krystallene tørke av seg selv for å få hvite papirkrystaller av sukker.
Det hvite sukkeret laget på denne måten brukes til daglige behov som å lage te og kaffe. Dessuten brukes hvitt sukker i forskjellige oppskrifter. Dette hvite sukkeret har mange varianter som grovt korn, granulert sukker (bordsukker), strøsukker (superfint sukker), konditorsukker (pulverisert sukker) og klumpsukker (sukkerbiter).
Hva er Caster Sugar?
Ryserukker er en av mange varianter av hvitt sukker. Så små er kornene av strøsukker at de kan passere gjennom en sprinkler eller en støper, og derfor kalles denne typen superfint sukker. Interessant nok kalles det superfint sukker når det markedsføres i USA. Folk i British Columbia kaller det bærsukker. Slik er finheten til melis at det løses opp i væsker i løpet av sekunder uten å måtte røre væsken. Dette er grunnen til at den er elsket av de som bruker marengs og andre kalde væsker. Rørsukker brukes også til å lage mousse og vaniljesaus. Det er forskjellig fra konditorsukker da det tilberedes ved hjelp av en blender. Det kan produseres hjemme hvis du kjerne det hvite sukkeret i en foodprosessor i noen sekunder. Men vent noen øyeblikk før du åpner glasset for å la sukkerstøvet legge seg.
Castersukker brukes til å lage vaniljesaus.
Hva er forskjellen mellom hvitt sukker og strøsukker?
• Hvitt sukker er den eneste typen sukker som produseres av ekstrakter av sukkerrør. Den har mange varianter, og melis er en av disse variantene.
• I dagliglivet refererer hvitt sukker til spisesukkeret vi bruker til alle formål. Rørsukker er også kjent som superfint sukker i USA.
• Rørsukker har mindre sukkerkrystaller enn hvitt sukker.
• På grunn av finheten løses strøsukker opp mye raskere enn hvitt sukker og er derfor veldig nyttig i marengs og andre kalde væsker.
• Hvitt sukker brukes til mat og til å lage drikkevarer. Rørsukker brukes til å lage marengs, mousse og vaniljesaus.
• Du kan lage melis hjemme ved ganske enkelt å ha bordsukker i en foodprosessor og male. Før du åpner kjøkkenmaskinen etter maling, vent til sukkerstøvet har lagt seg.
Som du kan se, er hvitt sukker og melis forskjellig. De har forskjellige formål. De har forskjellig utseende når det kommer til størrelsen på sukkerkrystallene. Ett hovedfaktum er fortsatt felles for begge. For mye inntak av begge vil gi deg helseproblemer som diabetes.
