Brown Sugar vs Raw Sugar
Forskjellen mellom brunt sukker og råsukker er tydelig, men noen ganger merkes brunt sukker som råsukker og selges i markedet. Men før du går inn på forskjellen mellom brunt sukker og råsukker, må du vite hva de er. Vi har alle hørt og til og med brukt brunt sukker på et eller annet tidspunkt på kjøkkenet vårt, men hva er dette råsukkeret? Vel, brunt sukker er ingenting annet enn melasse som gjeninnføres til hvitt sukker og endrer dermed fargen og også smaken. Råsukker er også brunt i fargen og kalles også naturlig brunt sukker. Første krystallisering av rør produserer råsukker. Den raffineres deretter for å fjerne melasse for å til slutt produsere hvitt sukker som vi bruker ofte i hverdagen for å søte drinkene våre eller for å lage oppskrifter som kaker og kjeks. La oss se nærmere på råsukker og brunt sukker.
Hva er råsukker?
Råsukker er naturlig og lysebrunt i fargen. For å forstå hvilken type sukker det er, la oss først se hvordan råsukker lages. Først og fremst presses sukkerrør og blandes med lime. Væsken som oppnås på denne måten reduseres deretter gjennom enkel fordampning, slik at de kan krystallisere. Disse krystallene, lysebrune i fargen, spinnes deretter i en sentrifuge for å la dem skille seg. Til slutt får disse krystallene tørke av seg selv. Disse krystallene har en litt lysebrun farge på grunn av tilstedeværelsen av melasse. Dette er sukkeret som kalles råsukker. I motsetning til brunt sukker, kan man ikke håpe på å lage råsukker hjemme, da det kun er hvitt og brunt sukker tilgjengelig på markedet for å eksperimentere med.
Hva er brunt sukker?
Produsenter bruker raffinert hvitt sukker for å lage brunt sukker. Dette gjøres ved å gjeninnføre melasse, for det meste holde den til 3,5 % til 6,5 % i volum. Det lysebrune sukkeret inneholder opptil 3,5 % melasse. Mørk brunt sukker inneholder opptil 6,5 % melasse. Husk at brunt sukker som produseres på denne måten ikke er naturlig i motsetning til vanlig oppfatning om at det er naturlig.
Råsukkeret raffineres først for å få hvitt sukker og blir deretter til brunt sukker ved å tilsette melasse. Så, som du kan se, blant råsukker, brunt sukker og hvitt sukker, er brunt sukker den typen sukker som behandles mest. Du kan lage ditt eget brunt sukker hjemme ved å tilsette melassesirup til hvitt sukker.
Hva er forskjellen mellom brunt sukker og råsukker?
• Når vi snakker om forskjeller mellom brunt sukker og råsukker, så er råsukker naturlig mens brunt sukker er mer kunstig.
• Råsukker er naturlig og fritt for skadelige kjemikalier og fargestoffer. Brunt sukker, ettersom det er laget av hvitt sukker, bruker mange kjemikalier som maursyre, fosforsyre, svoveldioksid, flokkuleringsmidler, konserveringsmidler, blekemidler og viskositetsmodifikatorer.
• Når brunt sukker lages tilsettes melasse. Med dette tilskuddet får brunt sukker litt mer næringsstoffer som små mengder makromineraler (som kalsium, fosfor, magnesium og svovel), små mengder mikromineraler (som kobber, mangan, jern og sink) og B-vitaminer finnes i melasse. Men siden mengden melasse som tilsettes er svært liten, er brunt sukker bare litt foran råsukkeret.
• Kaloriene til brunt sukker og råsukker sies å være det samme.
• Når vi vurderer produksjonsprosessen av både brunt sukker og råsukker, kan vi komme til følgende konklusjon. Råsukker bruker minst mulig produksjonsprosess da det ikke går gjennom like tung produksjonsprosess som brunt sukker. Det betyr at det brukes mindre energi i produksjonen av råsukker. Siden prosessen ikke er langvarig, produseres mindre avfall og også færre kjemikalier tilsettes produktet. Tvert i mot dette, tar brunt sukker en lang produksjonsprosess fordi for å produsere brunt sukker må det først lages råsukker og deretter hvitt sukker. Som et resultat av denne langvarige produksjonsprosessen produserer brunt sukker mer avfall, bruker mer energi og har flere kjemikalier. Derfor, fra de to, er råsukker det miljøvennlige produktet.
• Både råsukker og brunt sukker kommer under forskjellige merkenavn som har sine egne egenskaper og egenskaper.
Uansett hvilket sukker du velger å bruke, må du huske ett faktum. Uansett hvilken type sukker du bruker, kan overdreven bruk av sukker føre til helseproblemer som diabetes.
