Nøkkelforskjell – MUFA vs PUFA
Fett er også kjent som lipid. Det er et organisk molekyl og er en av de tre makronæringsstoffene. Den er sammensatt av tre fettsyremolekyler festet til et sentr alt glyserolmolekyl. Derfor er fettmolekylet også kjent som et triglyserid. Fett er en nødvendig del av kostholdet vårt. Fett kan være to typer, nemlig mettet fett og umettet fett avhengig av måten hydrogenatomer er knyttet til karbonatomer i fettsyrekjedene. Mettet fett har ikke dobbeltbundne karbonmolekyler i fettsyrekjeden. Umettet fett inneholder ett eller flere dobbeltbundne karbonmolekyler i sine fettsyrekjeder. Umettet fett er to typer; enumettede fettsyrer (MUFA) og flerumettede fettsyrer (PUFA). MUFA inneholder én dobbeltbinding i fettsyrekjeden til fettmolekylet. PUFA inneholder to eller flere dobbeltbindinger i fettsyrekjeden. Dette er nøkkelforskjellen mellom MUFA og PUFA. Både MUFA og PUFA er sunt fett siden de reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer og kolesterol i blodet.
Hva er MUFA?
Enumettede fettsyrer (MUFA), som navnet antyder, er umettede fettsyrer som inneholder ett (mono) dobbeltbundet karbonatom i fettsyrekjeden. MUFA mangler med ett par hydrogenatomer fra fettsyrekjeden. MUFA-er regnes som sunt fett siden de kan senke kolesterolnivået i blodet og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og slag. De forblir som væsker ved romtemperatur. MUFA er rike på vitamin E, som er en antioksidant, nødvendig for å holde kroppen vår sunn ved å beskytte celleskader.
Figur 01: Enumettet fettsyre – oljesyre
MUFA finnes i matkilder som vegetabilske oljer, olivenolje, peanøtter, avokado, frø, sesam, solsikke osv. Oljesyre er et eksempel på MUFA.
Hva er PUFA?
Flerumettede fettsyrer (PUFA) er en type umettede fettsyrer som inneholder to eller flere dobbeltbundne karbonatomer i fettsyrekjeden. Derfor mangler mer enn ett par hydrogenatomer i PUFA. Men siden PUFA er umettede fettsyrer, er de nyttige fettstoffer som ligner på MUFA.
Figur 02: Flerumettet fettsyrestruktur
PUFAer er også potensielle fettstoffer som reduserer blodkolesterolet og dermed reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer og hjerneslag. PUFA er væsker ved romtemperatur. Disse fettene finnes i soyaolje, maisolje, saflorolje, laks, ørret, solsikkefrø, fisk, kjøtt osv.
Hva er likhetene mellom MUFA og PUFA?
- Både MUFA og PUFA er umettede fettsyrer.
- Både MUFA og PUFA er nyttig fett enn mettet fett.
- Både MUFA og PUFA er viktig fett i kostholdet vårt.
- Både MUFA og PUFA gir samme mengde kalorier (9 kalorier per gram).
- Både MUFA og PUFA kan senke LDL-kolesterolet.
- Både MUFA og PUFA er væsker ved romtemperatur.
- Både MUFA og PUFA er sunt fett som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Hva er forskjellen mellom MUFA og PUFA?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA er en type umettet fett som inneholder ett dobbeltbundet karbonatom i fettsyrekjeden. | PUFA er en annen type umettet fett som inneholder to eller flere dobbeltbundne karbonatomer i fettsyrekjeden. |
| Antall dobbeltobligasjoner | |
| En dobbeltbinding er funnet i MUFA. | To eller flere dobbeltbindinger finnes i PUFA. |
| Manglende hydrogenpar i fettsyrekjeden | |
| Ett hydrogenpar mangler i fettsyrekjeden til MUFA. | To eller flere hydrogenpar mangler i kjeden av PUFA. |
| Produksjon av godt kolesterol (HLD) | |
| MUFA øker produksjonen av godt kolesterol. | PUFA elsker produksjon av godt kolesterol. |
| Kilder | |
| MUFA finnes i vegetabilske oljer som raps, peanøtt- og olivenolje, i nøtter osv. | PUFA finnes i vegetabilske oljer som mais, sesam, solsikke, saflor og soyabønner, i fet fisk osv. |
| Eksempler | |
| Oleinsyre er et eksempel på MUFA. | Omega-3-fettsyrer, omega-6-fettsyrer er eksempler på PUFA. |
Sammendrag – MUFA vs PUFA
Umettede fettsyrer regnes som gunstige fettstoffer som inkluderer kostholdet vårt. De er to hovedtyper; MUFA og PUFA. MUFA er umettede fettsyrer som inneholder bare én karbon=karbon dobbeltbinding i fettsyrekjeden. PUFA er umettede fettsyrer med to eller flere karbon=karbon dobbeltbindinger. Både MUFA og PUFA er i stand til å senke kolesterolnivået i blodet og redusere risikoen for hjertesykdommer og slag. Dette er forskjellen mellom MUFA og PUFA.
