Brown Sugar vs White Sugar
Forskjellen mellom brunt sukker og hvitt sukker er ikke bare begrenset til fargene deres. Sukker er en av de mest brukte varene på våre kjøkken. Enten det er første kopp kaffe om morgenen eller annen drikke som sjokolade, vanlig melk eller shake, bruker vi rikelig med sukker. Så er det kaker, kjeks og kjeks som ikke kan lages uten sukker. Selv om hvite sukkerkrystaller er mer vanlige, er det også brunt sukker tilgjengelig på markedet, og mange foretrekker å bruke det fremfor hvitt sukker. Brunt sukker er bedre i bakeprosessen. Imidlertid er hvitt sukker søtere enn brunt sukker. Det er andre forskjeller mellom brunt sukker og hvitt sukker også. La oss finne ut hva de er.
Til å begynne med, og for å avlive myten om at brunt sukker er sunnere enn hvitt sukker, her er et faktum. US Department of Agriculture har utt alt at brunt sukker inneholder 17kcal per teskje mens hvitt sukker inneholder 16kcal per teskje. Dette løser problemet en gang for alle ettersom det ikke er noe å velge mellom når det gjelder hvitt og brunt sukker.
Hva er hvitt sukker?
Ved produksjon av hvitt sukker fra sukkerrørplanter separeres melasse og fjernes for å gi sukker dens hvite farge. La oss se flere detaljer om produksjonsprosessen av hvitt sukker. Først og fremst presses sukkerrør og blandes med lime. Væsken som oppnås på denne måten reduseres deretter gjennom enkel fordampning, slik at de kan krystallisere. Disse krystallene, lysebrune i fargen, spinnes deretter i en sentrifuge for å la dem skille seg. Til slutt får disse krystallene tørke av seg selv. Dette er råsukker. Når råsukker er produsert, gjennomgår dette råsukkeret mer vask med varmt vann. Deretter føres den gjennom mer sentrifugering og filtrering. Produktet er hvitt sukker. Disse hvite sukkerkrystallene knuses til forskjellige størrelser for å produsere forskjellige typer hvitt sukker. Hvitt sukker er frittflytende og tørt.
Hva er brunt sukker?
Brunt sukker blir noen ganger også referert til som råsukker. Men ikke la deg villedet av en slik nomenklatur, da brunt sukker ganske enkelt er vanlig hvitt sukker som er gjort brunt ved å gjeninnføre melasse i det.
Noen produsenter gjeninnfører melasse til hvitt sukker, noe som gjør det til en blanding som inneholder 3,5 % til 6,5 % melasse i volum. Tilsetning av melasse blir sukkerbrunt og gir også produsentene bedre kontroll med å forme sukkerkrystallene. Det er sant at på grunn av melasse, har brunt sukker noen mineraler som kalsium, jern, kalium og magnesium, men disse er i svært små mengder for å gjøre noen forskjell når det kommer til helsemessige fordeler. Så mens hvitt sukker ganske enkelt er sukrose som er raffinert, er brunt sukker sukrose pluss melasse.
Brunt sukker er fuktig og klissete. Men hvis den står åpen, tørker den raskt ut. Siden brunt sukker er uraffinert, eller rått, ettersom noen produsenter pleier å merke merkevarene sine, inneholder det flere mineraler enn hvitt sukker.
På grunn av at deres fysiske egenskaper er forskjellige, er brunt sukker mer egnet å legge til oppskrifter som gjør kaker og kjeks fuktige og lar dem ha en distinkt smak. Brunt sukker smaker imidlertid ikke så godt når det tilsettes i te eller kaffe på grunn av smaken, og det er bedre å holde seg til hvitt sukker når du inntar disse drikkene.
Hva er forskjellen mellom brunt sukker og hvitt sukker?
• Mens hvitt sukker er laget av sukkerrørplanter og rødbeter, lages brunt sukker av hvitt sukker ved å gjeninnføre melasse.
• Hvitt sukker er raffinert og flyter fritt mens brunt sukker er uraffinert og fuktig.
• Hvitt sukker er rikt på sødme. Brunt sukker er imidlertid ikke så søtt.
• Brunt sukker gir en fyldig smak til bakte oppskrifter enn hvitt sukker. Men for kaffe, te osv. er hvitt sukker best av de to siden det er søtere.
• Fuktigheten til brunt sukker går tapt når det står åpent ettersom det blir tørt mens hvitt sukker ikke har slike problemer.
• Hvitt sukker har ikke gått gjennom en like stor produksjonsprosess som brunt sukker.
