White Sugar vs Raw Sugar
Forskjellen mellom hvitt sukker og råsukker oppstår fra produksjonsprosessen til hver enkelt. Men selv før du kjenner forskjellene, kan noen av dere spørre "hva er råsukker?" Det er fordi til tross for at sukker er en av de viktigste og mest brukte varene på et kjøkken, er de fleste ikke klar over det faktum at bortsett fra det hvite sukkeret de bruker, er det en annen variant av sukker på markedet. Denne varianten av sukker kalles råsukker. Selv de som kjenner til og bruker råsukker er ikke helt sikre på forskjellene mellom hvitt sukker og råsukker. La oss se nærmere på disse to forskjellige sukkertypene.
Hva er råsukker?
For å forstå hva råsukker er, bør du først se hvordan det er produsert. Maskiner brukes til å presse og knuse sukkerrørplanter for å trekke ut juice. Lime tilsettes denne juicen for å oppnå det nødvendige pH-nivået og for å fjerne eventuelle urenheter som kan være tilstede i juicen. Reduksjon av denne løsningen gjennom fordampning gir en fast masse som føres gjennom sentrifugen for å få sukkerkrystaller. Dette sukkeret er lysebrunt i fargen og kalles råsukker. Dette er også det mest naturlige sukkeret du kan håpe å legge hendene på. Råsukker er mer helsevennlig fordi det ikke inneholder mange kjemikalier som andre sukkertyper.
Hva er hvitt sukker?
Hvitt sukker eller bordsukker som det kalles er ren sukrose som er en kilde til karbohydrater og finnes naturlig i mange frukter og grønnsaker. I naturen finnes den i størst mengder i sukkerrørplanter og rødbeter som den skilles fra for å omdannes til den formen vi bruker. Hvitt sukker er raffinert sukker som er tilberedt av naturlig sukker, eller råsukker som det kalles.
For å lage hvitt sukker, tilsettes svoveldioksid til sukkerrørjuice før den fordampes. Denne gassen gjør blekingen av saften slik at den ikke blir brun og produserer hvitt sukker. På senere stadier tilsettes fosforsyre, kalsiumhydroksid eller karbondioksid for å absorbere urenheter. Denne saften blir deretter filtrert gjennom et lag av karbon og deretter krystallisert i vakuum mange ganger. Til slutt får krystallene tørke av seg selv for å få hvite papirkrystaller av sukker.
Hva er forskjellen mellom hvitt sukker og råsukker?
• Nå som vi kjenner produksjonsprosessene for både råsukker og hvitt sukker, blir det klart at mens råsukker er naturlig, er det alt for mange tilsetningsstoffer, syrer og konserveringsmidler tilsatt for å lage hvitt sukker.
• På grunn av tilstedeværelsen av melasse i råsukker, har den en distinkt smak som mangler i hvitt sukker.
• Varmeverdien til råsukker er bare 11kcal per teskje, mens den er mye høyere (16kcal) for hvitt sukker.
• Av de to er råsukker mer miljøvennlig da det går gjennom en mindre langvarig produksjonsprosess enn hvitt sukker. Som et resultat produserer den ikke avfall, bruker energi eller må tilsette like mye kjemikalier som hvitt sukker.
• Når det kommer til smak, smaker ikke råsukker like søtt som hvitt sukker fordi det inneholder melasse.
• Hvitt sukker eller vanlig sukker kommer i mindre krystallstørrelser enn råsukker.
• På grunn av den store størrelsen på sukkerkrystallene til råsukker, kan det skape noen problemer når det brukes i matlaging. For eksempel, med den store granulatstørrelsen av råsukker kan det noen ganger være vanskelig å blande det med andre ingredienser. For å unngå en slik situasjon, må du male råsukker med en foodprosessor hvis du planlegger å bruke det i matlaging. Slike problemer møtes ikke ved bruk av hvitt sukker, da de kommer i mindre krystaller som er enkle å løse opp.
• Selv om det mangler smaken av hvitt sukker, er råsukker et bedre valg for helsen siden det ikke inneholder kjemikalier som hvitt sukker.
Men på slutten av dagen er det ditt valg som vil velge en av de to. Så gjør et valg som passer deg og din helse.
