Forskjellen mellom sukker og glukose

2024 Forfatter: Alex Aldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:46

Sugar vs Glucose

Både sukker og glukose kommer under næringsstoffkategorien som kalles enkle karbohydrater. Den andre hovedtypen av karbohydratet er komplekse karbohydrater, som inkluderer stivelse og fiber. Enkle karbohydrater har en søt smak og er løselige i vann; derfor er de mye brukt i mange matvarer. I likhet med de andre karbohydratene består disse enkle karbohydratene av karbon, hydrogen og oksygen i forholdet 1:2:1 (CH_2O).

Sugar

Sukker er det generaliserte navnet på vannløselige, søte, kortkjedede enkle karbohydrater. På grunn av disse egenskapene brukes sukker i mange bransjer som råstoff for mange produkter. Enkelt sukker er naturlig tilstede i mange matvarer som frukt, melk og sukkerrør.

Sukker kan deles inn i to kategorier, avhengig av deres grunnleggende struktur; nemlig (a) monosakkarider og (b) disakkarider. Som navnet tilsier består monosakkarider av et enkelt sukkermolekyl. De vanligste monosakkaridene er glukose, fruktose og galaktose. Alle disse tre monosakkaridene har en grunnleggende kjemisk formel C₆H₁₂O_{6, men med forskjellige atomarrangementer, og resulterer dermed i forskjellige egenskaper.}

Disakkaridene er sammensatt av to monosakkaridmolekyler koblet sammen ved kondensering. De vanligste disakkaridene er sukrose (bordsukker), laktose (hovedsukkeret i melk) og m altose (produkt fra stivelsesfordøyelsen). Alle disse tre sukkerartene har den lignende kjemiske formelen C₁₂H₂₄O_{12, men med forskjellige strukturer.}

Glucose

Glukose er et monosakkarid som kommer under de enkle sukkerartene. Det regnes som det mest tallrike enkle karbohydratet i naturen. Den har en mild søt smak til maten og har den kjemiske formelen C₆H₁₂O_{6 Glukose er sjelden funnet som et monosakkarid, men er vanligvis knyttet til andre sukkerarter for å danne disakkarider og komplekse karbohydrater som stivelse. Alle disakkaridene har minst ett glukosemolekyl.}

Glukose har mange roller i både mat og kropp. For eksempel fungerer glukose som energikilde som leverer energi til cellene, og dermed er nivåene av blodsukker godt kontrollert for å sikre konstant tilførsel av energi gjennom hele kroppen.

Hva er forskjellen mellom sukker og glukose?

• Glukose kommer under kategorien enkle sukkerarter.

• Sukker inkluderer monosakkarider og disakkarider. Glukose er et monosakkarid.

• Noen sukkerarter som disakkarider består av ett glukosemolekyl pluss et hvilket som helst annet monosakkarid.

• Glukose er det vanligste naturlig forekommende enkle sukkeret blant de andre sukkerartene.