Nøkkelforskjellen mellom hydrofobe og hydrofile aminosyrer er at de hydrofobe aminosyrene er upolare, mens de hydrofile aminosyrene er polare.
Aminosyrer er byggesteinene i proteiner. Et protein er et gigantisk polymermolekyl som er en essensiell komponent i alle levende organismer. Videre er aminosyrer hovedsakelig i to typer som essensielle og ikke-essensielle aminosyrer. Dessuten kan vi kategorisere dem som hydrofile og hydrofobe aminosyrer, avhengig av deres fysisk-kjemiske natur. De er forskjellige fra hverandre hovedsakelig basert på polariteten.
Hva er hydrofobe aminosyrer?
Hydrofobe aminosyrer er en type aminosyrer med en ikke-polar natur. På samme måte kommer navnet "hydrofob" fordi det ikke samhandler med vann ("hydro" - vann). Vann er et polart løsningsmiddel. Siden disse aminosyrene er upolare, kan de ikke løses opp i vann.
Figur 01: Essensielle aminosyrer
Derfor oppstår den hydrofobe naturen til disse forbindelsene på grunn av sidekjedene de har i sin kjemiske struktur. En aminosyre har den generelle formelen der et sentr alt karbonatom er festet med et hydrogenatom, en karboksylgruppe, en amingruppe og en sidegruppe (R-gruppe). Denne R-gruppen kan ganske enkelt være et atom (hydrogenatom) eller en lang sidekjede. Således, hvis sidekjeden er veldig lang og består hovedsakelig av karbon- og hydrogenatomer, er de hydrofobe. Videre har de små dipolmomenter. Derfor har de en tendens til å avvise fra vannet.
De hydrofobe aminosyrene blant essensielle aminosyrer er dessuten som følger.
- Glycine
- Alanine
- Valine
- Leucine
- Isoleucin
- Proline
- Fenylalanine
- Methionine
- tryptofan
Hva er hydrofile aminosyrer?
Hydrofile aminosyrer er en type aminosyrer med en polar natur. Navnet "hydrofil" kommer fordi det tiltrekker seg vann. Siden vann er et polart løsningsmiddel og disse aminosyrene også er polare, kan de løse seg opp i vann.
Figur 02: Hydrofile aminosyrer: Serin
Hydrofile aminosyrer inneholder enten korte sidekjeder eller sidekjeder med hydrofile grupper. Vanligvis forekommer disse aminosyrene på overflaten av proteinmolekyler, og de har store dipolmomenter. Følgelig har de en tendens til å tiltrekke seg vann.
De viktigste hydrofile, essensielle aminosyrene er dessuten som følger:
- Serine
- Threonine
- Cysteine
- Aspargin
- glutamin
- Tyrosine
Hva er forskjellen mellom hydrofobe og hydrofile aminosyrer?
Hydrofobe aminosyrer er en type aminosyrer som har en ikke-polar natur, mens hydrofile aminosyrer er en type aminosyrer som har en polar natur. Derfor er dette nøkkelforskjellen mellom hydrofobe og hydrofile aminosyrer. Dessuten har hydrofobe aminosyrer lange sidekjeder med stort sett karbon- og hydrogenatomer, mens hydrofile aminosyrer har enten korte sidekjeder eller sidekjeder med hydrofile grupper. Som en annen viktig forskjell mellom hydrofobe og hydrofile aminosyrer, forekommer hydrofobe aminosyrer i sentrum av proteiner mens hydrofile aminosyrer er på overflaten.
Illustrasjonen nedenfor viser en detaljert beskrivelse av forskjellen mellom hydrofobe og hydrofile aminosyrer.
Sammendrag – Hydrofobe vs hydrofile aminosyrer
Kort sagt, aminosyrer er byggesteinene i proteiner. Dessuten, i henhold til polariteten, er det to typer som hydrofile og hydrofobe aminosyrer. Hovedforskjellen mellom hydrofobe og hydrofile aminosyrer er at de hydrofobe aminosyrene er upolare, mens de hydrofile aminosyrene er polare.
