Naan vs Roti
Naan og roti er indiske brød som er populære i mange deler av verden, bortsett fra at de er en del av kostholdet i Pakistan, Sri Lanka og Nepal. Dette er brød laget av hvetemel k alt atta i India. Spesielt Roti spises også rundt om i Karibien. Naan er flatbrød laget av atta som er syret, mens roti er usyret. Mens roti og naan i dag hovedsakelig er begrenset til restauranter, er det den tynnere varianten av roti k alt chapatti som brukes i kjøkken på grunn av enkel tilberedning. Imidlertid vil denne artikkelen fremheve forskjellene mellom roti og naan som anses å være delikatesser og serveres for det meste i ekteskapsseremonier og utgjør menyer på alle restauranter og hoteller.
Naan
Dette er et flatbrød som lages i ovn, og dets viktigste kjennetegn er at det er surdeig. Det har blitt populært i mange deler av Asia, og er førsteklasses brød som serveres på restauranter over hele Asia. Mens chapatti er tynn, er naan et tykt brød. Hevingen av naan gjøres med gjær. For å lage en naan kreves Tandoor som er leire laget av leire. Det er imidlertid mulig å lage naan i ovnen også. I hjem der naan lages i ovner, er det vanlig å se bakepulver brukes til å heve deigen i stedet for gjær. Noen ganger blandes melk og yoghurt for å myke brødet og også gi det volum. Naan serveres varm og smør legges på toppen for å gjøre den mer delikat. Det spises med karriretter av alle slag, selv om noen mennesker foretrekker å spise det med s alt og løk. Fylt naan er veldig vanlig og populært, og en variant som anses som en delikatesse er keema naan (nan fylt med kjøttdeig av kylling eller fårekjøtt).
For å lage naan blandes først hvetemel med s alt og gjær og etter elting holdes det til side for å heve. Etter noen timer lages kuler som flates og deretter mates inn i Tandoor (spesialovn) for å lage mat. For å pynte naans, legges nigellafrø til dem.
Roti
Som tidligere fort alt er roti det brødet som ikke krever heving og er laget av hvetemel. Dette er ett flatbrød som har mange varianter og spises i mange deler av verden. Mel blandes med vann og eltes for å gjøre deigen jevn. Det er dem laget til kuler og flatet etter ens smak. Deretter legges den på en panne k alt tawa hvor den får varme fra komfyren og blir tilberedt. Noen mennesker foretrekker å steke den over åpen ild for å gi den et brunaktig utseende. Denne rotien serveres med curies og spises med alle grønnsaker. Ghee spres over roti for å gjøre den smakfullere. Denne typen roti kalles også chapatti mens hvetedeigballene når de mates inn i Tandoor etter flating kalles Tandoori roti.
