Nøkkelforskjell – Fudge vs Toffee
Fudge og fløtekaramell er to typer konfektprodukter som alle elsker. Selv om mange mennesker elsker å spise dem, vet de fleste ikke forskjellen mellom fudge og fløtekaramell. Forskjellen mellom fudge og fløtekaramell avhenger av ingrediensene og tilberedningsmetodene. Fudge er laget av sukker, smør og melk mens fløtekaramell er laget av sukker og smør. Fudge varmes opp til en softball-temperatur, mens fløtekaramell varmes opp til en hard crack-temperatur. Som et resultat er fløtekaramell hardere og sprøere enn fløtekaramell.
Hva er Fudge?
Fudge er en myk, smuldrete eller seig søtsak laget ved å blande sukker, smør og melk eller fløte. Fudge kan beskrives som en type fondant. Sjokolade brukes ofte som hovedingrediens i fudge, men det er ikke en viktig ingrediens. Du kan også bruke karamell, frukt, nøtter og andre smaker til fudgeblandingen.
Fudge lages ved å blande de ovennevnte ingrediensene og varme den til en myk kulefase (224 til 238 grader F), og piske blandingen mens den avkjøles. Pisking gir en kremet og jevn konsistens. Den kremete teksturen til fudge avhenger av sukkerkrystalliseringen. Men hvis du ikke tar hensyn til temperaturen, kan fudgen din ende opp med en hard og sprø tekstur.
Som nevnt ovenfor kan fudge komme i forskjellige smaker. Noen populære fudge-smaker inkluderer sjokoladefudge, vaniljefudge, peanøttsmørfudge, lønnesirupfudge, butterscotch-fudge, s altet karamellfudge, etc. Varm fudge er litt forskjellig fra konfekten - det er en tykk sirup med sjokoladesmak som brukes som en iskrempålegg.
Hva er fløtekaramell?
Toffee er et hardt, seigt godteri laget av brunt sukker eller melasse og smør. Den er laget ved å karamellisere sukker eller melasse sammen med smør, og noen ganger mel. Ingredienser som nøtter og rosiner kan også tilsettes denne blandingen. Denne blandingen varmes opp til den når temperaturer på 300 til 310 °F. Dette stadiet er kjent som hard crack-stadiet. På dette stadiet vil blandingen ha en blank overflate og vil være stiv nok til å bli trukket til en form som holder. Den vil deretter helles i et grunt brett og avkjøles for å danne en plate. Deretter brytes den i store biter for å spise som godteri, eller mindre biter for å bruke som strø. Den brune fargen på fløtekaramellen er på grunn av prosessen med karamellisering. Karameller kan brukes med forskjellige ingredienser for å produsere forskjellige smaker. Noen av disse ingrediensene inkluderer sjokolade, vanilje, bringebær, honeycomb, rosiner osv.
Hva er forskjellen mellom Fudge og Toffee?
Temperatur:
Fudge tilberedes til en lavere temperatur (myk kulestadium -224 til 238 °F).
Karamell tilberedes til en høyere temperatur (hard crack-stadium -300 til 310 °F).
Ingredienser:
Fudge er laget med sukker, smør og melk eller fløte.
Karamell er laget med sukker og smør.
tekstur:
Fudge er myk og seig.
Toffee er sprøere og hardere enn fudge.
Mat:
Fudge spises stort sett alene.
Toffee brukes til å lage puddinger og kaker; mindre stykker fløtekaramell drysses på toppen av andre søtsaker. Den kan også spises alene som godteri.
