Toffee vs Caramel
Karamell og karamell er ord som virker som magi i små barns ører. Søtsaker, eller sukkerholdige matvarer laget for mennesker, spesielt barn, er også kjent som lollies og godterier i forskjellige deler av verden. Karamell og karamell ligner veldig på godteri, og det er ofte vanskelig å se forskjell, selv etter at man har smakt begge. Denne artikkelen forsøker å avgrense de subtile forskjellene i smak og fremstillingsprosesser av karameller og karameller.
Toffee
Lov en fløtekaramell til et gråtende barn og du får umiddelbart svar i form av et smil; slik er kraften til dette søte lille godteriet. Men før det blir omgjort til et godteri for barn, kalles blandingen laget ved å varme opp forskjellige typer sukkervarianter og tilsette smør og noen ganger mel som fløtekaramell. Temperaturområdet for å lage fløtekaramell er rundt 150 grader Celsius.
For å lage fløtekaramell tilsettes også mer sunne nøtter under oppvarmingsprosessen til et hardt sprekkstadium. Det er også rosiner som brukes i tilberedning av fløtekaramellblanding til tider. Ved så høy temperatur får blandingen koke til den blir hard og kan strekkes for å få en hvilken som helst form mens den ytre overflaten forblir blank. Når karamellen er tilberedt, kan en konfektprodusent tilsette forskjellige smaker som rom, smør, butterscotch, vanilje, sjokolade og så videre for å lage forskjellige varianter av godteri.
Caramel
Karamell er et produkt laget av konditorer som skal brukes som fyll i mange bakervarer som kaker og kjeks. Det er en sirupsaktig væske som er mørkebrun i fargen (derav navnet). Den helles varm over iskrem og puddinger for å tilføre smaker og for å gjøre sluttproduktet mer attraktivt og smakfullt. Karamell har lenge vært brukt som topping over kaffe.
Når forskjellige sukkerarter sakte varmes opp til en temperatur på rundt 170 grader Celsius, brytes sukkermolekylene opp og omorganiseres for å lage forbindelser som har en distinkt smak og egenskaper.
Karamell brukes til å lage mange produkter, men godterier laget med karamell er veldig populære blant barn. For å lage karamellgodteri oppvarmes sukker i nærvær av melk, fløte, smør og vaniljesmak. Godterier kuttes i ønsket form etter størkning av blandingen.
Hva er forskjellen mellom fløtekaramell og karamell?
• Forskjellene i fløtekaramell og karamellgodteri gjelder smak og innhold. Mens karamell hovedsakelig består av smør og sukker, inneholder karamell mer fløte og melk, men det er også smør av og til i blandingen
• Karamellen er sprøere av de to mens karamell er myk og glatt både i utseende og i munnen
• Oppvarmingstemperaturen mens du lager karamell er rundt 150 grader mens den holdes rundt 170 grader når du lager karamell
• Karamellgodteri er mer seigt, og dette krever at man bruker mer melk, fløte og kondensert melk enn i karamell
