Nøkkelforskjellen mellom sorbitol og mannitol er at hydroksylgruppen ved det andre karbonatomet til sorbitol Fischer-projeksjonen kommer ut av planet, mens i mannitol går hydroksylgruppen ved det andre karbonatomet til mannitol bak. flyet i Fischer-projeksjonen.
Sorbitol og mannitol er strukturelle isomerer. Begge disse er søtsmakende sukkermolekyler og er nyttige som kunstige søtningsmidler.
Hva er Sorbitol?
Sorbitol er en sukkeralkohol med en søt smak og forekommer hovedsakelig i potetstivelse. Det metaboliseres sakte av menneskekroppen. Vi kan få tak i sorbitol via glukosereduksjon. Her blir aldehydgruppen av glukose endret til en primær alkoholgruppe. Derfor er sorbitol en alkohol. Vi kan finne sorbitol som en naturlig forekommende forbindelse; f.eks. i eple, pærer, fersken osv. Men vi får mest sorbitol fra potetstivelse.
Når det er syntetisert, fremstår sorbitol som et krystallinsk hvitt pulver. Den viktigste produksjonsveien er glukosereduksjonsreaksjonen der aldehydgruppen omdannes til en alkoholgruppe. Denne reaksjonen krever NADH og skjer i nærvær av en katalysator - aldosereduktase. Glukosereduksjon er en vei for polyolproduksjon i glukosemetabolismen.
Figur 01: Sorbitols kjemiske struktur
Det finnes flere bruksområder for sorbitol: som et kunstig søtningsmiddel, som et avføringsmiddel, som et bakteriekulturmedium, ved behandling av hyperkalemi, ved fremstilling av myke gelkapsler, etc. Sorbitol er også nyttig i kosmetikkindustrien som et fuktighetsbevarende middel og som et fortykningsmiddel. Dessuten er det diverse bruksområder for sorbitol som produksjon av rakettdrivstoff, produksjon av biomasseressurser osv.
Hva er Mannitol?
Mannitol er en sukkeralkohol som er nyttig både som søtningsmiddel og som medisin. Siden det absorberes dårlig av tarmen, kan vi bruke mannitol i mat for diabetikere. Som medisin kan vi bruke mannitol for å redusere trykket i øynene og senke økt intrakranielt trykk. Det kan administreres i form av en injeksjon i medisinske formål.
Figur 02: Mannitols kjemiske struktur
Mannitol er en isomer av sorbitol. Disse to sukkeralkoholene skiller seg fra hverandre i henhold til orienteringen til hydroksylgruppen som er festet til det andre karbonatomet i sukkermolekylet.
Vi kan få mannitol via reduksjon av mannosesukker. Imidlertid er syntesen av mannitol i industriell skala via hydrogenering av fruktose. Dessuten produserer noen organismer mannitol som en energikilde, f.eks. bakterier, sopp, alger, lav osv. I tillegg kan vi direkte utvinne mannitol fra naturlige kilder som tang.
Hva er forskjellen mellom sorbitol og mannitol?
Sorbitol og mannitol er strukturelle isomerer. Den viktigste forskjellen mellom sorbitol og mannitol er at hydroksylgruppen ved det andre karbonatomet til sorbitol Fischer-projeksjonen kommer ut av planet, mens i mannitol går hydroksylgruppen ved det andre karbonatomet til mannitol bak planet i sin Fischer projeksjon.
Vi kan finne sorbitol som en naturlig forekommende forbindelse; f.eks. i eple, pærer, fersken osv. Vi får mest sorbitol fra potetstivelse. Noen organismer produserer mannitol som energikilde, f.eks. bakterier, sopp, alger, lav osv.
Infografikk nedenfor viser forskjellene mellom sorbitol og mannitol.
Sammendrag – Sorbitol vs Mannitol
Sorbitol og mannitol er strukturelle isomerer. Den viktigste forskjellen mellom sorbitol og mannitol er at hydroksylgruppen ved det andre karbonatomet til sorbitol Fischer-projeksjonen kommer ut av planet, mens i mannitol går hydroksylgruppen ved det andre karbonatomet til mannitol bak planet i sin Fischer projeksjon.
