Nøkkelforskjellen mellom sorbitol og xylitol er at sorbitol er det vanligste søtningsmidlet som brukes i sukkerfrie tannkjøtt siden det er rimeligere, mens xylitol er nyttig som sukkererstatning i sukkerfrie tannkjøtt, godteri og mynte, men det er dyrere enn sorbitol.
Sukkerfrie godterier, tannkjøtt og mynte er populære i dag fordi disse varene ikke øker blodsukkernivået betraktelig som stoffer som inneholder glukose.
Hva er Sorbitol?
Sorbitol kan defineres som en sukkeralkohol med en søt smak. Dette stoffet forekommer hovedsakelig i potetstivelse. Det kan sakte metaboliseres inne i menneskekroppen. Vi kan få tak i dette stoffet via glukosereduksjon. I denne reduksjonsprosessen endres aldehydgruppen av glukose til en primær alkoholgruppe. Derfor er sorbitol en alkohol. Sorbitol forekommer som en naturlig forekommende forbindelse, f.eks. i epler, pærer, fersken osv. Men vi får mest sorbitol fra potetstivelse.
Når det syntetiseres, fremstår sorbitol som et hvitt krystallinsk pulver. Den viktigste produksjonsveien er glukosereduksjonsreaksjonen der aldehydgruppen omdannes til en alkoholgruppe. Denne reaksjonen krever NADH og skjer i nærvær av en katalysator - aldosereduktase. Glukosereduksjon er en vei for polyolproduksjon i glukosemetabolismen.
Figur 01: Sorbitolmolekyl
Det finnes flere bruksområder for sorbitol: som et kunstig søtningsmiddel, som et avføringsmiddel, som et bakteriekulturmedium, ved behandling av hyperkalemi, ved fremstilling av myke gelkapsler, etc. Sorbitol er også nyttig i kosmetikkindustrien som et fuktighetsbevarende middel og som et fortykningsmiddel. Dessuten er det diverse bruksområder for sorbitol, for eksempel produksjon av rakettdrivstoff, produksjon av biomasseressurser osv.
Hva er Xylitol?
Xylitol kan navngis som en kjemisk forbindelse med formelen C2H12O5. Det er en stereoisomer og eksisterer som et fargeløst eller hvitt krystallinsk fast stoff som er vannløselig. Xylitol kan kategoriseres som en polyalkohol eller sukkeralkohol (en alditol). Det er generelt nyttig som tilsetningsstoff for å erstatte sukker i mat og legemidler. Derfor er den navngitt som en sukkersubstituent.
Figur 02: Xylitolsukkerkrystaller
Xylitol er en naturlig forekommende organisk forbindelse (i små mengder) i plommer, jordbær, blomkål, gresskar, etc. Dessuten lager mennesker og mange dyr også spormengder av xylitol under metabolismen av karbohydrater. Xylitol er en akiral forbindelse. Det betyr at den har et symmetriplan.
Den industrielle produksjonen av xylitol starter med lignocelluloseholdig biomasse som xylan utvinnes fra. Biomasseråmaterialet som kan brukes inkluderer løvtre, bartre, landbruksavfall fra foredling av hvete, etc. Xylan er en polymer som vi kan hydrolysere til xylose, som deretter hydrogeneres katalytisk til xylitol. Denne typen konvertering endrer sukkerxylose til den primære alkoholen, xylitol.
Det er mange bruksområder for xylitol som sukkersubstituent. Produktene inkluderer medisiner, kosttilskudd, konfekt, tannkrem, tyggegummi osv. Men det er ikke et vanlig søtningsmiddel. Enda viktigere er at denne forbindelsen har en ubetydelig effekt på blodsukkernivået fordi xylitol gjennomgår metabolisme uavhengig av insulin.
Hva er forskjellen mellom sorbitol og xylitol?
Nøkkelforskjellen mellom sorbitol og xylitol er at sorbitol er det vanligste søtningsmidlet som brukes i sukkerfrie tannkjøtt på grunn av dets rimeligere natur, mens xylitol er nyttig som sukkererstatning i sukkerfrie tannkjøtt, godteri og mynte, men det er dyrere enn sorbitol.
Infografien nedenfor presenterer forskjellene mellom sorbitol og xylitol i tabellform for sammenligning side ved side.
Sammendrag – Sorbitol vs Xylitol
Sorbitol kan defineres som en sukkeralkohol med en søt smak, og dette stoffet forekommer hovedsakelig i potetstivelse. Xylitol kan navngis som en kjemisk forbindelse med formelen C2H12O5. Hovedforskjellen mellom sorbitol og xylitol er at sorbitol er det vanligste søtningsmidlet som brukes i sukkerfrie tannkjøtt på grunn av dets rimeligere natur, mens xylitol er nyttig som sukkererstatning i sukkerfrie tannkjøtt, godteri og mynte, men det er dyrere enn sorbitol.
