raffinert vs uraffinert kokosnøttolje
Kokosolje er oljen hentet fra kokospalmefrø. Den har blitt brukt som allsidig olje i de tropiske områdene rundt om i verden siden uminnelige tider. Det er ikke bare i matlaging at kokosolje brukes for sin smak og aroma, men også i kosmetikk og medisinproduksjon. Det er først og fremst to måter å få tak i kokosolje og disse er å få den uraffinert eller raffinert. Det er helsemessige fordeler av begge typer kokosnøttolje med noen forskjeller. Disse forskjellene mellom raffinert og uraffinert kokosolje vil bli fremhevet i denne artikkelen.
Uraffinert kokosnøttolje
Også k alt virgin eller extra virgin kokosnøttolje, denne oljen er oppnådd ved å presse kjøttet av den ferske kokosnøttfrukten. Den holdes i denne naturlige tilstanden uten tilsetning av kjemikalier eller konserveringsmidler. Det er ikke bleket eller til og med deodorisert. Denne rene og naturlige kokosolje er laget for å gjennomgå en av de to prosessene som kalles hurtigtørking eller våtmaling. I hurtigtørking får kjøttet av kokosnøtten til å tørke opp og deretter presses det for å trekke ut oljen. Ved våtmaling utvinnes olje fra ferskt kjøtt og kokes og fermenteres for å skille det fra kokosmelken. Denne teknikken bruker enten enzymer eller en sentrifuge for å få oljen fra den friske frukten, og oljen beholder sin naturlige smak og aroma.
raffinert kokosolje
Dette er kokosoljen som utvinnes fra kjøttet av kokosfrukten som har tørket og er veldig hard utenfra. Det kalles også kopraolje for å referere til at frukten har stivnet og k alt kopra. I løpet av tørkeprosessen oppstår det mange urenheter inne i frukten som fjernes ved hjelp av blekemidler. Denne oljen gjennomgår også deodorisering for å fjerne dens distinkte aroma og få en ganske blid og raffinert versjon. Et kjemikalie k alt natriumhydroksid tilsettes denne oljen for å øke holdbarheten. Mange selskaper, i et forsøk på å utvinne så mye som mulig olje, legger til kjemikalier som fungerer for å tilføre transfett. Dette transfettet er kjent for å øke det dårlige kolesterolnivået i kroppen til brukeren.
Hva er forskjellen mellom raffinert og uraffinert kokosnøttolje?
• Raffinert kokosolje er laget av den tørkede kokosnøttfrukten, mens uraffinert kokosnøttolje, også k alt ren eller virgin kokosnøttolje, er laget av kjøttet av de ferske kokosnøttene.
• Uraffinert kokosolje har en tydelig aroma og smak som går tapt under raffinering.
• Raffinert kokosolje er mer egnet for matlaging siden den tåler høye temperaturer uten å nå røykepunktet.
• Raffinert kokosolje kan inneholde transfett på grunn av tilsetning av visse kjemikalier for å øke holdbarheten. Disse fettene er ikke bra for helsen ettersom de øker det dårlige kolesterolnivået i kroppen til brukeren.
• Det er flere fytonæringsstoffer i uraffinert kokosolje enn raffinert kokosolje.
• Uraffinert olje inneholder også mer antioksidanter enn raffinert olje.
• Hvis du velger raffinert olje, velg en variant som ikke tilsetter kjemikalier for å øke holdbarheten.
• Uraffinert olje er mer smaksrikt og aromatisk enn raffinert olje. Det smaker og lukter mer som kokos.
