Fullkorn vs raffinert korn
Forskjellen mellom fullkorn og raffinert korn er noe du bør vite om når du tilsetter korn til måltidet ditt. Fullkorn og raffinert korn er klassifiseringer av korn. Et overveldende flertall av maten vi spiser som brød, havregryn, pasta, frokostblandinger og til og med tortillas kommer fra korn. Alle slike oppskrifter består av korn som hvete, ris, maismel, bygg eller andre kornblandinger. Korn er klassifisert som hele korn og raffinerte korn avhengig av behandlingen. Hele korn foretrekkes fremfor raffinerte korn på grunn av mange grunner; hovedsakelig på grunn av helsegevinster. La oss se hva forskjellen mellom fullkorn og raffinert korn er.
Et korn har tre hovedkroppsdeler.
Kli – dette er det ytre beskyttende belegget, som er rikt på fibre og næringsstoffer.
Kim -Dette er frødelen, og derfor er den rik på vitaminer og mineraler da den er i stand til å støtte nytt liv.
Endosperm – Inneholder hovedsakelig energi i form av proteiner og stivelse.
Hva er fullkorn?
Hele korn kalles så de er hele og alle tre hoveddelene er intakte. Dette er grunnen til at de er næringsrike og sunne for kroppen vår. Fullkorn er langt mer næringsrikt og sunnere enn raffinert korn. Kroppen vår får mer vitamin B, E og folsyre fra å spise fullkorn. Fullkorn som inneholder fibre er bra for kroppen vår, da de hjelper oss med å redusere vekten. Noen eksempler på hele korn er brun ris, havregryn, popcorn, müsli, grovt brød og villris.
Havregrøt
Hva er raffinerte korn?
På den annen side poleres raffinerte korn, men i prosessen mister de kli og kimen. Det som gjøres da er å berike disse kornene med tilskudd som vitaminer og mineraler etter maling, men de har likevel ikke samme næringsverdi som fullkorn. Så raffinerte korn har en bedre tekstur og har også lengre holdbarhet, men de taper på viktige næringsstoffer som vitamin B, jern og fibre. Noen svært viktige mineraler som magnesium og sink, som finnes i hele korn, fjernes fra raffinerte korn. Så de mister mye av næringsverdien. Det er ikke mulig å tilsette fibre til raffinerte korn som de mister i prosessen med fresing. Noen eksempler på raffinerte korn er nudler, kjeks, makaroni, spaghetti, cornflakes, hvitt brød og hvit ris. Når du kjøper raffinerte kornprodukter, sørg for at etiketten har ordet beriket i kornnavnet. Ellers kan du ende opp med å spise noe som ikke er næringsrikt på noen måte.
White Bread
Hva er forskjellen mellom fullkorn og raffinert korn?
• Hele korn beholder alle tre kroppsdelene av et korn, nemlig kli, kim så vel som endospermen, mens raffinerte korn mister kli og kim under maling og blir bare igjen med endosperm.
• Hele korn er mer næringsrike enn raffinerte korn.
• Fullkorn inneholder også fibre og noen viktige mineraler som magnesium og sink, som blir slettet fra raffinerte korn.
• Raffinerte korn har en bedre tekstur og lengre holdbarhet enn fullkorn.
• Eksempler på fullkorn er brun ris, havregryn, popcorn, müsli, grovt brød, villris.
• Eksempler på raffinerte korn er nudler, kjeks, makaroni, spaghetti, cornflakes, hvitt brød og hvit ris.
