Tempeh vs Tofu
Tofu og tempeh er to av de mange soyaproduktene som antas å være veldig sunne matvarer for oss. Begge er gode proteinkilder og utgjør erstatninger for kjøttprodukter for å gi protein uten å gi det høye kolesterolet forbundet med kjøtt og meieriprodukter. Til tross for at de er hentet fra soya, er tofu og tempeh forskjellige, og denne artikkelen har til hensikt å fremheve disse forskjellene.
Tofu
Tofu er et matprodukt som er hentet fra soyabønner. Det er akkurat som ost som er hentet fra melk. Den er full av proteiner, og du kan tenke på tofu som en fast form for soyamelk akkurat som ost er den faste formen for melk. Tofu er en allsidig matvare som kan brukes i et vegansk kosthold for å erstatte storfekjøtt og annet kjøtt og fortsatt gi høyt proteininnhold til enkeltpersoner. Ren tofu er ingenting annet enn vann og soyabønner med et koagulasjonsmiddel som fungerer som koagulant. Tofu er lite fett og kolesterol og høy på protein. Tofu kalles også soyaost eller ostemasse.
Tempeh
Tempeh er et matprodukt med høyt proteininnhold som er hentet fra soyabønner etter gjæring. Fermentering etterlater brunaktig herdet kake av soyabønner. Tempeh har en kjøttfull smak, og derfor foretrekkes den av ikke-vegetarianere som en erstatning for kjøtt i kostholdet. De som prøver tempeh for første gang beskriver det med adjektiver som s alt, kjøttaktig, nøtteaktig, krydret osv. Som matvare oppsto Tempeh i Indonesia. På grunn av sin jordaktige smak og høye ernæringsmessige verdi, er tempeh et vegetarisk basisprodukt som anses som et kjøtt for vegetarianere.
For å lage tempeh legges soyabønner i vann og kokes deretter lett. Eddik tilsettes soyabønner, og de får fermentere i nærvær av en sopp. Denne prosessen foregår i 24–36 timer ved en temperatur på nesten 30 grader Celsius.
Tempeh vs Tofu
• Tofu er smakløst, mens tempeh har en kjøttaktig smak.
• Tempeh lages ved gjæring av soyabønner, mens tofu lages ved å koke soyamelk.
• Tofu er hvit i fargen og har et jevnt og vått utseende, mens tempeh er brungrå i utseende og har en tørr tekstur.
• Tofu er svampaktig mens tempen er fast.
• Tempeh har høyere proteininnhold enn tofu.
• Tofu er mer fibrøst enn tempeh.
• Tempeh har mye høyere brennverdi enn tofu, og gjør dermed tofu til foretrukket matvare for de som er interessert i å gå ned i vekt.
• Tofu har kinesisk opprinnelse, mens Tempeh har sin opprinnelse i Indonesia.
• Tofu er mer allsidig enn tempeh siden den er smakløs og kan brukes til å lage søte retter.
