Nøkkelforskjellen mellom BHA og BHT er at BHA er et oljeløselig voksaktig faststoff med E-nummeret E320, mens BHT er et oljeløselig hvitt pulver med E-nummeret E321.
BHA og BHT er viktige antioksidanter og mattilsetningsstoffer. Disse begrepene står for henholdsvis butylert hydroksyanisol og butylert hydroksytoluen.
Hva er BHA (Butylated Hydroxyanisole)?
BHA er butylert hydroksyanisol. Det er en antioksidant sammensatt av en blanding av to isomere organiske forbindelser kjent som 2-tert-butyl-4-hydroksyanisol og 3-tert-butyl-4-hydroksyanisol. Vi kan tilberede den fra 4-metoksyfenol og isobutylen. Dette materialet fremstår som et voksaktig fast stoff som er nyttig som mattilsetning. Den har E-nummeret E320. De primære bruksområdene for denne forbindelsen inkluderer bruk som antioksidant og konserveringsmiddel i mat, matemballasje, dyrefôr, kosmetikk, gummi og petroleumsprodukter. Det er også ofte nyttig i medisin, slik som kolekalsiferol (vitamin D3), isotretinoin, iovastatin og simvastatin.
Den kjemiske formelen til denne forbindelsen er C11H16O2 Dens molare masse er 180,24 g/mol. Det fremstår som et voksaktig fast stoff med en tetthet på 1,05 g/cm3 Smeltepunktet er 48 – 55 grader Celsius mens kokepunktet er 264 – 270 grader Celsius. Den er uløselig i vann og fritt løselig i etanol, metanol, propylenglykol, fett og oljer.
Når man vurderer dens antioksidantegenskaper, tilsettes den til spiselig fett og fettholdig mat på grunn av dens antioksidantegenskaper og fordi den kan forhindre harskning av mat. Harskning kan forårsake ubehagelig lukt. Den kan bruke den konjugerte aromatiske ringen for å stabilisere frie radikaler og binde dem. Derfor kan de fungere som frie radikaler. Dette kan forhindre ytterligere frie radikaler.
Hva er BHT (butylert hydroksytoluen)?
BHT er butylert hydroksytoluen. Det er en lipofil organisk forbindelse med den kjemiske formelen C15H24O. Den molare massen til denne forbindelsen er 220,35 g/mol. Det fremstår som et hvitt til gult pulver og har en svak fenollukt. Tettheten til denne forbindelsen er 1,048 g/cm3 Dens smeltepunkt for BHT er 70 grader Celsius, og kokepunktet er 265 grader Celsius. Det har dårlig løselighet i vann og er brannfarlig. Det kan beskrives som et derivat av fenol. Det er nyttig på grunn av dets antioksidantegenskaper. Derfor er dette materialet mye brukt for å forhindre frie radikal-mediert oksidasjon i væsker.
Den kjemiske syntesen av BHT kan gjøres ved hjelp av reaksjonen av p-kresol med isobutylen. Katalysatoren for denne reaksjonen er svovelsyre. Som en alternativ metode kan BHT fremstilles fra 2,6-di-tert-butylfenol via hydroksymetylering.
Når man vurderer bruken av BHT, brukes den hovedsakelig som tilsetningsstoff og som antioksidant. USA kategoriserte den som en sikker forbindelse basert på studier, og den er også godkjent av FD. Som en antioksidant brukes den i metallbearbeidingsvæsker, kosmetikk, legemidler, gummi, transformatoroljer og balsameringsvæske. I petroleumsindustrien regnes denne forbindelsen som et drivstoffadditiv (AO-29) for girolje, turbinolje, hydraulikkvæsker og jetdrivstoff.
Hva er likhetene mellom BHA og BHT?
- BHA og BHT brukes som mattilsetningsstoffer.
- Begge har antioksidantegenskaper.
- De har E-nummer.
- Begge er butylerte materialer.
- De kan stabilisere frie radikaler, sekvestrere dem ved hjelp av den konjugerte aromatiske ringen.
Hva er forskjellen mellom BHA og BHT?
BHA og BHT er viktige antioksidantmaterialer som kan brukes som mattilsetningsstoffer. Hovedforskjellen mellom BHA og BHT er at BHA er et oljeløselig voksaktig faststoff med E-nummeret E320, mens BHT er et oljeløselig hvitt pulver med E-nummeret E321.
Infografien nedenfor presenterer forskjellene mellom BHA og BHT i tabellform for side-ved-side-sammenligning.
Sammendrag – BHA vs BHT
BHA er butylert hydroksyanisol, mens BHT står for butylert hydroksytoluen. Hovedforskjellen mellom BHA og BHT er at BHA er et oljeløselig voksaktig faststoff med E-nummeret E320, mens BHT er et oljeløselig hvitt pulver med E-nummeret E321.
