Nøkkelforskjellen mellom iseddik og eddik er at iseddik er en konsentrert form for eddiksyre, mens eddik er en mindre konsentrert form for eddik.
Eddiksyre er en organisk forbindelse med den kjemiske formelen CH3COOH, og dens molare masse er 60 g/mol. IUPAC-navnet på denne forbindelsen er etansyre. Det kommer i forskjellige konsentrasjoner: lave konsentrasjoner og høye konsentrasjoner. Forskjellen mellom iseddik og eddik ligger i deres eddiksyrekonsentrasjon.
Hva er iseddik?
Iseddik kan beskrives som den konsentrerte formen av eddiksyre. Eddiksyre er en organisk forbindelse med den kjemiske formelen CH3COOH. Derfor er molmassen til denne forbindelsen 60 g/mol, mens IUPAC-navnet til denne forbindelsen er etansyre. Dessuten, ved romtemperatur er iseddik en fargeløs væske med en sur smak.
I tillegg har iseddik en skarp lukt, som ligner lukten av eddik og har en karakteristisk sur smak. Det er også en svak syre fordi den dissosieres delvis i en vandig løsning, og frigjør acetatanion og et proton. Generelt har eddiksyre ett dissosierbart proton per molekyl. Issyre er imidlertid et irritasjonsmiddel som er svært etsende.
Vi kan kalle iseddik en karboksylsyre på grunn av tilstedeværelsen av en karboksylsyregruppe (-COOH). Iseddik er en enkel karboksylsyre; faktisk er det den nest enkleste karboksylsyren. I fast tilstand av dette stoffet danner molekylene kjeder av molekyler via hydrogenbinding. Men i dampfasen til denne forbindelsen danner den dimerer (to molekyler koblet til hverandre via hydrogenbindinger). Siden flytende iseddik er et polart protisk løsningsmiddel, er det blandbart med mange polare og upolare løsningsmidler.
Hva er eddik?
Eddik er en vandig løsning av eddiksyre sammen med sporforbindelser, inkludert smakstilsetninger. Den består vanligvis av 5 – 8 % eddiksyre i volum. Dessuten dannes eddiksyre via en dobbel gjæringsprosess der enkle sukkerarter omdannes til etanol i nærvær av gjær. Den omdanner også etanol til eddiksyre i nærvær av eddiksyrebakterier.
Det finnes mange forskjellige varianter av eddik, avhengig av kildemateriale. Den brukes i kulinarisk kunst som en smakfull, syrlig matlagingsingrediens så vel som i sylting. Dessuten kan vi bruke forskjellige eddiktyper som krydder eller pynt, som balsamicoeddik og m alteddik.
Når vi vurderer kjemien til eddik, omdannelsen av etanol og oksygen til eddiksyre via følgende reaksjon;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Videre er det mange typer flavonoider, fenolsyre og aldehyder i eddik. Disse forbindelsene varierer fra hverandre i henhold til kildematerialet som er nyttig for å lage eddik, f.eks. appelsinskall eller forskjellige fruktjuicekonsentrater.
Hva er forskjellen mellom iseddik og eddik?
Eddiksyre er en viktig organisk forbindelse som har mange forskjellige bruksområder og anvendelser i forskjellige bransjer. Hovedforskjellen mellom iseddik og eddik er at iseddik er en konsentrert form for eddiksyre, mens eddik er en mindre konsentrert form for eddiksyre.
Infografien nedenfor presenterer forskjellene mellom iseddik og eddik i tabellform for side-ved-side-sammenligning.
Sammendrag – iseddik vs eddik
Nøkkelforskjellen mellom iseddik og eddik ligger i deres eddiksyrekonsentrasjon. Iseddik er en konsentrert form av eddiksyre, mens eddik er en mindre konsentrert form for eddiksyre.
