Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Kinesiske retter som har blitt vestliggjort og tilgjengelig for folket i landet har blitt veldig populære, spesielt de som er laget med kylling eller biff. Hunan, Szechuan og Kung Pao er tre kyllingretter som ser ut til å være like for de som ikke er klar over nyansene. Selvfølgelig er disse tre kyllingrettene veldig krydret og smaker også noe likt, men det er forskjeller som vil bli fremhevet i denne artikkelen.
Hunan
Det er en provins som heter Western Hunan i Kina som gir navnet sitt til et spesielt kjøkken k alt Hunan. Det er også referert til som Xiang. Hunan er et veldig viktig kjøkken som kommer fra Kina og en av de 8 viktige tradisjonene i landet. Rettene i dette kjøkkenet er kjent for sin krydret og sødme. Det finnes forskjellige Hunan-retter, inkludert vegetariske, men amerikanerne kjenner det som Hunan-kylling som er stekt og spist med en krydret saus k alt Sichuan. Varm paprika er det karakteristiske trekk ved Hunan-rettene. Hunan kylling er hurtigstekt og veldig krydret ettersom den bruker chilipasta eller tørket paprika.
Szechuan
Sichuan er navnet på en provins i det sørvestlige Kina som gir navn til et kjøkken som også er kjent som Szechuan. Oppskriftene i dette kjøkkenet er krydret på grunn av bruken av chilipasta og hvitløk. Peanøtter og ingefær er andre viktige ingredienser i dette kjøkkenet. Amerikanerne elsker Szechuan-kylling som er varm for dem ettersom den bruker mye chiliolje.
Kung Pao
Kung Pao er navnet på en rett som kommer fra Sichuan-provinsen i Kina. Den inneholder kylling, peanøtter, grønnsaker osv. som alle er slengt opp i en brun blanding. Myke kyllingbiter kontrasterer godt med sprø peanøtter og selleri.
Hva er forskjellene mellom Hunan, Szechuan og Kung Pao?
• Szechuan og Hunan er navnene på kjøkken som kommer fra deres respektive provinser Sichuan og Vest-Hunan i Kina, mens Kung Pao er navnet på en krydret kyllingrett fra Szechuan-kjøkkenet.
• Kyllingretter laget i henhold til Hunan-kjøkkenet og Szechuan-kjøkkenet er også tilgjengelig på kinesiske restauranter i USA.
• Folk i USA tror Hunan, Szechuan og Kung Pao er tre forskjellige krydrede kyllingretter fra Kina.
• Hunan-kjøkkenet inneholder retter som anses som krydrere eller varmere enn oppskriftene i Szechuan på grunn av det faktum at Hunan-retter bruker fersk paprika, mens Szechuan-oppskrifter bruker bearbeidet pepperpasta.
• Hunan-kjøkkenet bruker flere grønnsaker, noe som gjør det mer smakfullt enn Szechuan-oppskrifter.
• Kokker bruker mer forseggjorte metoder for matlaging i Hunan enn i Szechuan-kjøkkenet, og dette gjenspeiles i utseendet til oppskriftene.
• Hunan-oppskrifter bruker mørk saus laget av soya- og bønnepasta.
