Kung Pao vs General Tso
Kung Pao og general Tso er ikke navnene på to kinesiske hærgeneraler eller kampsport. De er navn på to populære kinesiske kyllingretter som ligner på hverandre og er derfor forvirrende for mange. Folk bestiller den ene i påvente av den andre og gjør ofte feilen når de kaller opp navnet på retten. Denne artikkelen har til hensikt å fremheve forskjellene mellom general Tso og Kung Pao for å fjerne all forvirring fra sinnene til kinesiske matelskere over hele landet.
Kung Pao
Dette er en populær kinesisk takeaway-rett som er laget av kylling og peanøtter. Den utviklet seg fra den sentrale provinsen Sichuan i Kina og ble ofte translitterert som Gong Bao kylling også. Dette er en rett som kan finnes over hele fastlands-Kina, selv om det er regionale forskjeller i ingredienser og tilberedning. I dag har Kung Pao blitt en kjent kinesisk rett på restauranter over hele USA. Navnet Kung Pao er avledet fra Gong Bao som var tittelen på en guvernør i provinsen Sichuan på en gang under styret av Qing-dynastiet. Det er interessant å merke seg at navnet på retten har blitt endret til hurtigstekte kyllingterninger ettersom det nye regimet ikke likte assosiasjonen mellom rettens navn og en guvernør i Qing-dynastiet.
For å tilberede Kung Pao-kylling, hurtigstekes rå kylling som har blitt marinert sammen med skinnfrie ristede peanøtter i risvin, østerssaus, chili, gulrøtter, kål og selleri. Retten er veldig populær blant kinesiske restauranter i USA. Imidlertid er retten på amerikanske restauranter laget uten Sichuan pepperkorn som er hovedingrediensen i den kinesiske versjonen av retten.
General Tso
Ikke la deg villede av navnet da dette er en deilig kyllingrett som er veldig populær som takeaway-rett på kinesiske restauranter over hele landet. Det er interessant å merke seg at denne retten var ukjent for kineserne selv, og de fikk vite om oppskriften først da kokkene fra amerikanske restauranter kom hjem. Navnet på retten antas å være etter en tjenestemann fra Qing-dynastiet, selv om påstanden ikke er ekte.
I dag er Generals kylling, som den kjærlig kalles av amerikanerne, den mest ettertraktede kinesiske retten på restauranter i USA.
Kung Pao vs General Tso
• Kung Pao er en autentisk kinesisk rett, mens General Tso er en rett som har sin opprinnelse i kinesiske restauranter over hele USA.
• Kung Pao er varm og krydret, mens General Tso er søt og krydret.
• Det er ingen peanøtter i General Tso, mens peanøtter er en integrert del av Kung Pao.
• Kung Pao er en mye eldre rett enn General Tso.
