balsamicoeddik vs rødvinseddik
Smak, farge og produksjonsprosess er noen av forskjellene mellom balsamicoeddik og rødvinseddik. For det første er eddik en sur væske laget av alkoholholdige drikker, og det er absolutt et veldig allsidig produkt. Den har blitt brukt av menneskeheten siden evigheter, og folkloren er at den ble til ved et uhell da vin ble liggende for å komme i kontakt med luft som gjorde den sur. Hvis man ser på ordets etymologi, finner han eller hun at det kommer fra fransk vinaigre, som bokstavelig t alt betyr sur vin. Det finnes dusinvis av varianter av eddik, hvorav balsamico og rødvinseddik er to populære varianter. Forskjellene mellom balsamico og rødvinseddik skal snakkes om i denne artikkelen.
Hva er balsamicoeddik?
Balsamicoeddik er klassisk italiensk eddik som er dannet på tradisjonell måte. Den tradisjonelle eddikgjæringsprosessen finner sted når vin legges i trefat med hull for å tillate lufting. I prosessen blir alkoholen omdannet til eddiksyre og eddik dannes. Det er imidlertid ikke lett som sagt. Stor forsiktighet er nødvendig for å lage fyldig balsamicoeddik av druer da de knuses og lagres på spesiallagde fat som tillater både oksidasjon og gjæring. Balsamicoeddik kan ta opptil 12 år å eldes. Etter hvert som den eldes og fordamper, overføres den til mindre fat, og etter 12 år med nøye forberedelse får man balsamicoeddik som er tykk og mørk i fargen.
Det er mulig å få balsamicoeddik av lav kvalitet som lagres i bare noen måneder. Disse bør ikke kalles balsamicoeddiker i det hele tatt. Selv middels eddik lagres i bare 2 år, mens ekte balsamicoeddik lagres i 12 år, og det er derfor det er veldig dyrt. En slik flaske balsamicoeddik kan koste over $ 100 per flaske. Det er fordi det kommer med høyeste kvalitet. Balsamicoeddik brukes til avglassing av panner, dressing av grønnsaksretter og salatretter, og til å krydre nesten alt fra grillet kjøtt.
Hva er rødvinseddik?
Vineddik er en kvalitet av eddik som er mest vanlig i Frankrike og noen andre middelhavsland. Det er et stort utvalg av vineddiker, og de fleste blir forberedt på maksim alt 2 år. Den kan lages av enten rød- eller hvitvin. Rødvin brukes til å lage rødvinseddik. Det tar bare et år eller to å gjære. Rødvinseddiken har en brunaktig farge og en myk smak og brukes til salatdressinger og sauser. Billigere varianter av rødvinseddik har en aggressiv smak og er vanligvis mindre modnet.
Hva er forskjellen mellom balsamicoeddik og rødvinseddik?
Produksjonsmetode:
• Rødvinseddik, som navnet tilsier, er laget av rødvin, og lagres på trefat i 1 til 2 år.
• På den annen side tilberedes balsamicoeddik av druer etter at de har vært knust, luftet og gjæret i mange år; de beste er alderen i rundt 12 år.
Kostnad:
• Balsamicoeddik er dyrere enn rødvinseddik.
• En annen viktig ting å merke seg er at både balsamicoeddik og rødvinseddik kommer i de reneste formene sammen med sine billigere motstykker. Disse billigere versjonene har ikke så mye smak, men du kan bruke dem til de fleste oppskriftene uten store problemer.
Farge:
• Rødvinseddik er brunaktig i fargen.
• Balsamicoeddik har en dyp brun farge.
Smak:
• Rødvinseddik kommer med en myk smak.
• Balsamicoeddik kommer med en søt, fruktig smak.
Bruk:
• Rødvinseddik brukes til salatdressinger og sauser.
• Balsamicoeddik brukes til avglassing av panner, dressing av grønnsaksretter og salatretter, og til å krydre nesten alt fra grillet kjøtt.
Opprinnelsessted:
• Rødvinseddik kom fra Frankrike.
• Balsamicoeddik kom fra Italia.
Erstatninger:
• Du kan erstatte rødvinseddik med hvitvinseddik eller balsamicoeddik eller sherryeddik.
• Du kan erstatte balsamicoeddik med brun riseddik eller kinesisk svart eddik eller rødvinseddik med sukker eller honning. Ellers kan du erstatte den med frukteddik eller sherryeddik.
