Nøkkelforskjell – kostfiber vs råfiber
Kostfiber er en ufordøyelig del av mat som kommer fra planter. Det er summen av både løselige og uløselige fibergrupper. Råfiber er en del av uløselig fiber som finnes i den spiselige delen av plantecelleveggen. Dette er nøkkelforskjellen mellom kostfiber og råfiber. Ytterligere forskjeller er beskrevet i denne artikkelen.
Hva er kostfiber?
Kostfiber, også kjent som bulk eller grovfôr, finnes i den spiselige delen av plantecelleveggen (finnes i frukt, grønnsaker, fullkorn og belgfrukter) og kan ikke fordøyes av menneskekroppen. Det er summen av polysakkarider og lignin. Hovedkomponenter er cellulose, hemicelluloser, ikke-cellulosepolysakkarider, pektin, lignin og hydrokolloider (gummi, slim og algepolysakkarider). Gjennomsnittlig andel av cellulose, hemicelluloser (ikke-cellulosepolysakkarider) og lignin er henholdsvis 20 %, 70 % og 10 %.
Definisjon av kostfiber – foreslått av Trowell et al., (1985)
"Kostfiber består av rester av planteceller som er motstandsdyktige mot hydrolyse (fordøyelse) av næringsenzymer til mennesker, hvis komponenter er hemicelluloser, cellulose, lignin, oligosakkarider, pektiner, tannkjøtt og voks."
Kostfiber kan klassifiseres i to grupper basert på dets løselighet i vann som følger.
| Funksjoner | Fiberkomponent | Description | Hovedmatkilder |
| Vannuløselig/Mindre fermentert | Cellulose | Hovedstrukturkomponenten i plantecelleveggen. Uløselig i konsentrert alkali, løselig i konsentrert syre. | Planter (grønnsaker, sukkerroer, forskjellige klier) |
| Hemicellulose | Celleveggpolysakkarider, som inneholder en ryggrad av β-1, 4 glukosidbindinger. Løselig i fortynnet alkali. | Kornkorn | |
| Lignin | Ikke-karbohydratcelleveggkomponent. Kompleks tverrbundet fenylpropanpolymer. Motstår bakteriell nedbrytning. | Treplanter | |
| Vannløselig/Godt fermentert | Pectin | Komponenter i den primære celleveggen med D-galakturonsyre som hovedkomponenter. Vanligvis vannløselig og geldannende | Frukt, grønnsaker, belgfrukter, sukkerroer, potet |
| Gums | Utskilt på stedet for planteskaden av spesialiserte sekretærceller. Mat og farmasøytisk bruk | Leguminøse frøplanter (guar, johannesbrød), tangekstrakter (karragenan, alginater), mikrobiell tannkjøtt (xantan, gellan) | |
| mucilages | Syntetisert av planten, forhindrer uttørking av frøendosperm. Bruk av næringsmiddelindustri, hydrofil, stabilisator. | Planteekstrakter (akasiegummi, karayagummi, tragantgummi) |
Fordeler med kostfiber
Normaliser avføringen
De øker vekten og størrelsen på avføringen og myker dem for å lette passasjen. De reduserer også sjansen for forstoppelse og stivner den vannaktige avføringen og unngår løse bevegelser.
Fremme tarmhelse
Kostfiber reduserer risikoen for å utvikle hemoroider og divertikkelsykdom.
Senk kolesterolnivået
Bønner, havre, linfrø og havrekli kan redusere lavdensitetslipoprotein (LDL) i tot alt kolesterol.
Kontroller blodsukkernivået
Løselig fiber reduserer opptaket av sukker og holder blodsukkernivået norm alt. Uløselig fiber bidrar også til å redusere type 11 diabetes.
Støtte for å opprettholde en sunn vekt
Kostfiber gir mindre energitetthet ved å tilrettelegge for få kalorier fra samme mengde mat. De pleier å være mettende enn mat med lite fiber.
Hva er råfiber?
Råfiber er en del av uløselig fiber som finnes i den spiselige delen av plantecelleveggen. Det er i utgangspunktet cellulosemateriale oppnådd som en rest av kjemisk analyse av vegetabilske stoffer.
Råfiber analyseres i laboratoriet ved ovnstørking av prøven etter å ha blitt utsatt for en serie behandling med svovelsyre og natriumhydroksidløsning. Det som er igjen som råfiber har ingen næringsverdi.
Den viktigste helsefordelen med råfiber er at det letter regelmessig avføring. Bladgrønt, hele korn og bønner (svarte bønner) er noen vanlige eksempler på råfiber.
Hva er forskjellen mellom kostfiber og råfiber?
Kennetegn ved kostfiber og råfiber:
Opprinnelse:
Kostfiber: Kostfiber er summen av både løselige og ikke-oppløselige fibergrupper.
Råfibre: Råfiber er en del av uløselig fiber som finnes i den spiselige delen av plantecelleveggen.
Løselighet:
Kostfiber: Kostfiber er enten løselig eller uoppløselig i vann.
Råfibre: Råfiber er ikke løselig i vann.
Fermentation:
Kostfiber: Noen kostfiber utsettes for gjæring inne i fordøyelsessystemet.
Råfibre: Råfibre er ikke fermentert inne i fordøyelseskanalen.
Naturen inne i fordøyelseskanalen:
Kostfiber: Kostfiber kan være relativt intakt når det passerer gjennom fordøyelseskanalen, men dette er basert på typen kostfiber.
Råfiber: Råfiber er relativt intakt gjennom en periode med passasje.
Komposisjon:
Kostfiber: Kostfiber inneholder pektiner, tannkjøtt og slim.
Råfibre: Råfibre inneholder ikke pektiner, tannkjøtt og slim.
