Suppe vs Bisque
Vi elsker å bestille supper når vi går på restauranter før vi bestiller hovedmåltidet og nyter disse varme, flytende matporsjonene som forretter. Supper brukes også av millioner av mødre rundt om i verden for å gjøre maten mer interessant og deilig for barna sine. Det er en annen flytende matvariant servert i boller k alt bisque som forvirrer mange på grunn av likhetene med supper. For de som ikke vet, er bisque en type suppe av fransk opprinnelse. Det er imidlertid mange forskjeller mellom de to som vil bli fremhevet i denne artikkelen.
suppe
Supper er flytende matvarer som lages ved å koke kjøtt eller grønnsaker i vann til smaken trekkes ut i buljongen. Supper serveres tradisjonelt varme og anses som deilige av de fleste over hele verden. Noen supper inneholder ingen ingredienser og er fulle av smaker av kjøtt som er kokt i vann for å lage disse suppene. Noen supper inneholder disse ingrediensene i små biter. Supper kan være klare eller tykke. Klare supper inneholder ingen fortykningsmidler, mens tykke supper inneholder stivelse eller andre fortykningsmidler. Mel, ris, linser, korn osv. brukes også til å lage tykke supper.
Det finnes også gryteretter som tilberedes omtrent på samme måte som supper, men som fungerer som hovedrett i måltidet i skarp kontrast til supper som spises som flytende mat. Stuinger inneholder store biter av kjøtt eller grønnsaker mens supper er fri for store kjøttstykker, og grunnideen er å tilberede en kjøttkraft som inneholder smaken av kjøttet som brukes som ingrediens i suppen.
Bisque
Som navnet tilsier, er bisque et ord med fransk opprinnelse, og den flytende matvarianten kjent som bisque ble faktisk først laget i Frankrike. Bisque er faktisk en spesiell type suppe som er blitt tykkere ved å tilsette puré. Den er rik på tekstur og smaker jevn på grunn av tilsetning av fransk vin som konjakk. Det er også fløte og litt mer krydder som brukes for å gi smak til sjømaten som er hovedingrediensen i bisque.
Selv om sjømat er hovedkarakteristikken for bisque, kan man i dag finne mange varianter av bisques i forskjellige deler av verden med smaker som ikke er kjent i Frankrike. Selv sjømat er ikke nødvendigvis hovedingrediensen i bisques laget utenfor Frankrike.
Hvis du aldri har laget den før og vil at den skal tilberedes på ekte fransk måte, sauter sjømat i en panne og tilsett vinen for å tilberede buljongen, bunnen av suppen, og flere krydder kan tilsettes som etter din smak eller behag. La sjømaten putre i denne kraften til den er gjennomstekt. Puré og fløte tilsettes til slutt for å gi bisqueen dens rike og glatte tekstur.
Bisque regnes som en veldig rik og dyr type suppe og serveres hovedsakelig i store arrangementer og fester.
Hva er forskjellen mellom suppe og bisque?
• Suppe er et generisk ord som inneholder mange forskjellige varianter av flytende matvarer som serveres varm
• Suppe er kjøtt eller grønnsaker som kokes lenge i vann til smaken av ingrediensene trekkes ut i buljongen
• Bisque er en tykk suppe av fransk opprinnelse som tradisjonelt inneholdt sjømat som hovedingrediens
• Bisque er tykkere og jevnere enn de fleste andre supper
• Bisque inneholder konjakk eller vin som mangler i supper
