suppe vs lapskaus
Om vinteren hører vi mer om supper og gryteretter da begge serveres varme og er mer eller mindre i flytende form. På grunn av likhetene i utseende og ingredienser, tenker noen på supper og gryteretter som det samme eller retter med svært små forskjeller. Noen ganger kan en rett kalles suppe eller lapskaus på grunnlag av kokkens innfall. La oss finne ut om det faktisk er noen forskjeller mellom disse to deilige variantene av flytende retter.
suppe
Vi elsker alle tomatsuppene våre eller klare kyllingsupper, gjør vi ikke? Siden vi ofte spiser supper om vinteren hjemme og også på restauranter, spesielt kinesiske, vet vi at de serveres varme og inneholder kombinasjoner av kjøtt og grønnsaker som er kokt i vann (for det meste).
Supper har en tynn buljong som kanskje inneholder ingredienser i form av biter. Supper kan til og med være kalde til tider, spesielt når de er laget av frukt. Supper er fulle av smaker av ingrediensene, og de kokes til smaken av grønnsakene eller kjøttet trekkes ut i buljongen. Supper er klassifisert som tykke og klare, og i begge typer kokes kjøtt eller bønner i væske og serveres i en bolle, for å spises med skje.
gryterett
Enten vi skal ha kyllinggryte eller lammegryte, vet vi at det er en matvare hvor store biter av kjøtt eller grønnsaker har blitt tilberedt i flytende bunn. Stuing har en buljong som en suppe, men den regnes som en hovedrett i et måltid i motsetning til en suppe som regnes som mer en forrett.
For å lage en lapskaus, i stedet for vann, bør du ta harde deler av fuglen eller dyret og koke dem i vann etter å ha tilsatt løk, hvitløk, selleri, gulrøtter, pepper osv., eller bruk kraft. For eksempel kan man ta vingene, trommestikkene, ryggraden og halsen til fuglen for å lage lapskaus.
Hva er forskjellen mellom suppe og lapskaus?
• Stuing serveres alltid kokende varm, mens suppe kan være varm eller kald
• Supper er generelt tynnere enn gryteretter
• Klare supper er buljongen som har smaken av ingrediensene etter siling av dem. Stuingen siles ikke før servering
• Supper serveres som forrett, mens gryteretter serveres som hovedrett i et måltid
• Stuinger tilberedes sakte ved lavere temperatur enn supper
• Stuing kan betraktes som en metode for å tilberede fast kjøtt i en flytende base, mens målet når du lager en suppe er å lage væsken med grønnsakssmak eller kjøttsmak
