Sooji, rava (noen ganger stavet rawa) og semulegryn er forskjellige navn på det samme pulveret eller melet som er hentet fra hvete. Den eneste forskjellen mellom sooji, rava og semulegryn er bruken deres. Semulegryn er italiensk opprinnelse mens sooji er ordet som brukes for det i Nord-India og Pakistan. Rava er navnet på semulegryn i Sør-India.
Mange kjenner ikke semulegryn selv om de bruker rava eller sooji. Det samme er tilfellet med folk som bruker semulegryn som røre i mange oppskrifter eller til og med som hovedingrediens, men tegner et blankt når de blir spurt om sooji eller rava.
Hva er semulegryn
Semolina er et navn som er av italiensk opprinnelse og refererer til grovt mel hentet fra hvete. Men mel fra mais kan også merkes semulegryn. Dette er et spesielt hvetemel som er forskjellig fra det vanlige, da det er grynete og grovt. Dette melet er laget av det som blir igjen når det finere melet er skilt ut. Durumhvete brukes til å få semulegryn.
Figur 01: Semulegryn
Denne hveten er hardere enn den vanlige varianten som mel for baking av brød er hentet fra. Dette melet har høyt gluteninnhold og brukes noen ganger til å lage pasta, den italienske hovedmaten.
Hva er Sooji
Sooji er navnet på en slags mel som er hentet fra hvete. Den brukes i nordlige deler av India for å lage en spesiell type dessert k alt halwa. Sooji lages ved å male og deretter bolte hvete for å oppnå et mel med en viss type finhet. Dette er et mel som oppnås ved ikke å pulverisere, men bare granulere hvetekorn.
Figur 02: Sooji Ka Halwa (en indisk dessert)
Ordbøker gir semulegryn som svar på spørsmålet «hva er sooji». Sooji brukes i nordlige deler av India og Pakistan for å lage sooji halwa. For å lage denne røren blandes sooji med smør, sukker, melk og pinjekjerner og varmes opp i en panne i en stund for å få en viss konsistensnivå.
Hva er Rava
Rava er navnet som primært brukes om semulegryn eller sooji i de sørlige delene av India, selv om folk omtaler semulegryn som rava selv i Nord-India. Dette melet brukes hovedsakelig til å lage rava dosa, uttapam, upma og idlis i Sør-India.
Hva er forskjellen mellom Sooji, Rava og Semolina?
- Semolina, rava og sooji er tre navn på det samme grove melet som er oppnådd ved å granulere hvete.
- Ordet Semolina har italiensk opprinnelse, mens sooji er ordet som brukes for det i Nord-India og Pakistan. Rava er navnet på semulegryn i Sør-India. Det er ingen konkret forskjell mellom sooji, rava og semulegryn. Den eneste forskjellen er bruken av de tre navnene.
Sammendrag – Sooji vs Rava vs Semolina
Forskjellen mellom sooji, rava og semulegryn ligger i bruken av de tre navnene. Det er ingen andre forskjeller mellom dem siden disse tre er navn på det samme melet.
Bilde:
1. "Sa semolina far" Av I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. “Saeb Aur Sooji Ka Halwa” Av Monali.mishra – Eget arbeid (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
