Nøkkelforskjellen mellom natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt er at natriumbisulfitt bare har ett svovelatom og tre oksygener, og bisulfittanionet er monovalent, mens natriummetabisulfittet har to svovelatomer, fem oksygener og anionet er toverdig.
Både natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt er s alter av natrium. Vi bruker hovedsakelig disse kjemikaliene som konserveringsmidler, desinfeksjonsmidler og mattilsetningsstoffer.
Hva er natriumbisulfitt?
Natriumbisulfitt er forbindelsen med den kjemiske formelen NaHSO3 Den har en molar masse på 104 g mol-1Dessuten eksisterer det som et hvitt fast stoff, og når det er i flytende form, virker det som en etsende væske. Smeltepunktet til faststoffet er 150 oC. Videre er den faste formen av denne forbindelsen løselig i vann.
På grunn av muligheten til å donere protoner er den lett sur. Dessuten er svovelatomet i denne forbindelsen i +4-oksidasjonstilstanden. Vi kan tilberede natriumbisulfitt ved å boble svoveldioksidgass inn i kullsyreholdig vann. Den vil frigjøre svoveldioksidgass når den reagerer med milde sure forhold. Vi kan bruke denne forbindelsen i organisk kjemi til renseformål. Det danner et bisulfittaddukt med et aldehyd, som er i fast form. Derfor kan vi utfelle aldehyd fra en løsning ved å gjøre det til et bisulfittaddukt og deretter regenerere aldehydgruppen ved å fjerne bisulfitten. Videre er natriumbisulfitt nyttig som et mildt reduksjonsmiddel, misfargingsmiddel i organisk syntese. Fremfor alt, når natriumbisulfitt reagerer med oksygengass, omdannes det til natriumbisulfat.
Figur 01: Kjemisk struktur av natriumbisulfitt
Blant de mange bruksområdene for denne forbindelsen, er en mest bemerkelsesverdig bruk som et tilsetningsstoff. Der spiller den en nøkkelrolle i vinproduksjonen. Tidligere brukte folk natriumbisulfitt til fruktjuice. Deretter frigjøres svoveldioksidgassen fra den, og den vil bidra til å rense væsken ved å drepe muggsopp, bakterier, bakterier og andre uønskede organismer. Dessuten er det viktig å bevare vin i lagringen. Hovedformålet med å tilsette natriumbisulfitt som tilsetningsstoff i mat er på grunn av dets evne til å fungere som en bakteriehemmer.
Hva er natriummetabisulfitt?
Sodium Metabisulfite er forbindelsen med kjemisk formel Na2S2O5Vi kaller det også som natriumpyrosulfitt. Molekylvekten til dette molekylet er 190 g mol-1 Dessuten er dette et natriums alt av et toverdig ion. Enda viktigere er at denne forbindelsen viser resonansstabilisering i sitt anion. Der binder de to negativt ladede oksygenatomene seg til hvert svovelatom, noe som gjør at anionene kan danne resonansstrukturer.
Figur 02: Sodium Metabisulfite
I tillegg er natriummetabisulfitt et hvitt krystallinsk pulver med smeltepunktet 150 oC. Dessuten er dette fritt løselig i vann og kan frigjøre svoveldioksidgass. Natriummetabisulfitt er nyttig som konserveringsmiddel og desinfeksjonsmiddel som natriumbisulfitt.
Hva er forskjellen mellom natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt?
Natriumbisulfitt er forbindelsen med den kjemiske formelen NaHSO3 og natriummetabisulfitt er forbindelsen med den kjemiske formelen Na2S 2O5 Hovedforskjellen mellom natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt er at natriumbisulfitten bare har ett svovelatom og tre oksygenatomer, og bisulfittanionet er monovalent, mens natriummetabisulfitt har to svovelatomer, fem oksygenatomer, og anionet er toverdig.
Dessuten gir natriumsulfitt mindre sulfitt enn natriummetabisulfitt gjør når vi løser det opp i vann. Derfor er dette også en forskjell mellom natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt. Flere forskjeller vises i infografikken over forskjellen mellom natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt.
Sammendrag – Sodium Bisulfite vs Sodium Metabisulfite
Natriumbisulfitt er et mattilsetningsstoff med E222-nummer. Natriummetabisulfitt er også et mattilsetningsstoff, og tallet er E223. Imidlertid er de to forskjellige forbindelser. Den viktigste forskjellen mellom natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt er at natriumbisulfitt bare har ett svovelatom og tre oksygener, og bisulfittanionet er monovalent, mens natriummetabisulfittet har to svovelatomer, fem oksygenatomer, og anionet er toverdig.
