Nøkkelforskjellen mellom tanniner og garvesyre er at tanniner er en klasse av organiske molekyler som forekommer i plantevev, mens garvesyre er en type tannin og har en svak surhet.
Tanniner er en gruppe polyfenoler. Garvesyre en spesifikk type tannin. En polyfenol er en organisk forbindelse som inneholder flere funksjonelle fenolgrupper. Tanniner er polyfenoliske biomolekyler.
Hva er tanniner?
Tanniner er en gruppe polyfenoler som kan binde seg til proteiner og utfelle dem. Disse forbindelsene kan også reagere med aminosyrer og alkaloider. Tanniner er snerpende forbindelser. Vi kan observere forekomsten av tanniner i en lang rekke plantevev. Det spiller en viktig rolle i å gi beskyttelse til plantene mot predasjon, og det hjelper også med å regulere planteveksten. Vi kan finne tanniner i umodne frukter, som forårsaker tørr og rynket felling på grunn av tanniners snerphet.
Figur 01: Tanninpulver
Det er tre klasser tanniner som hydrolyserbare tanniner, florotanniner og kondenserte tanniner. Alle disse typene er polymere strukturer med monomerenheter: monomeren for hydrolyserbare tanniner er gallussyre, mens monomeren for florotanniner er floroglucinol og monomeren for kondenserte tanniner er flavan-3-ol. Det er forskjellige kilder for hver klasse tannin. Kilden for hydrolyserbare tanniner er for eksempel plantene, mens kilden for florotanniner er brunalgene, og for kondenserte tanniner er kilden kjerneved.
For å bestemme forekomsten av tanniner i en gitt prøve kan vi bruke tre typer metoder. De er alkaloidutfellingsmetoden, Goldbeaters hudtest og jernkloridtest. I alkaloidutfellingsmetoden kan vi observere at alkaloider kan utfelle tanniner og andre polyfenoler. Den kan også brukes som en kvantitativ analyse. Vi kan fastslå tilstedeværelsen av tanniner via Goldbeaters hudtest; når gullbegerens hud dyppes i s altsyre og skylles i vann, etterfulgt av behandling med jernsulfatløsning, gir det en blå-svart farge hvis den inneholder tannin.
Hva er garvesyre?
Tannic acid er et organisk molekyl som har den kjemiske formelen C76H52O46. Det er en spesifikk type tannin, og det er en polyfenol. Den har en svak surhet. Det er på grunn av tilstedeværelsen av flere funksjonelle fenolgrupper.
Figur 02: Strukturen til tanninsyre
Det er mange viktige bruksområder for garvesyre. For eksempel kan vi påføre garvesyre på tre med lavt tanninhold, som hjelper til å reagere med kjemiske flekker. Dessuten kan vi bruke garvesyre som et beisemiddel i fargingsprosessen for produksjon av cellulosefiberformer som bomull. Videre kan vi bruke garvesyre på metallgjenstander for å bevare den jernholdige formen fra korrosjon og passivering. Bortsett fra det er garvesyre også nyttig i næringsmiddelindustrien. f.eks. ølavklaring, vinavklaring, fargestabilisering osv.
Hva er forskjellen mellom tanniner og garvesyre?
Tanniner er en gruppe polyfenoler. Garvesyre en spesifikk type tannin. Hovedforskjellen mellom tanniner og garvesyre er at tanniner er en klasse av organiske molekyler som forekommer i plantevev, mens garvesyre er en type tannin og har en svak surhet.
Tabuleringen nedenfor beskriver forskjellen mellom tanniner og garvesyre.
Sammendrag – Tanniner vs Tannic Acid
Tanniner er en gruppe polyfenoler, mens garvesyre er en spesifikk type tannin. Hovedforskjellen mellom tanniner og garvesyre er at tanniner er en klasse av organiske molekyler som forekommer i plantevev, mens garvesyre er en type tannin og har en svak surhet.
