Forskjellen mellom natriumstearat og natriumoleat

2024 Forfatter: Alex Aldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:46

Nøkkelforskjellen mellom natriumstearat og natriumoleat er at natriumstearat er natriums altet av stearinsyre, mens natriumoleat er natriums altet av oljesyre.

Natriumstearat og natriumoleat er natriums alter av to forskjellige sure forbindelser. Dette betyr at disse forbindelsene inneholder natrium som et kation og den konjugerte basen til syreforbindelser som anioner. De har forskjellige kjemiske og fysiske egenskaper på grunn av forskjellige strukturer.

Hva er natriumstearat?

Natriumstearat er en organisk forbindelse med den kjemiske formelen C₁₈H₃₅NaO_{2Det er natriums altet av stearinsyre. Derfor inneholder denne forbindelsen et natriumkation i assosiasjon med konjugatbasen til statisk syre (konjugatbasen er stearatanion). Det fremstår som et hvitt fast stoff når det tilberedes. Den har også en lett, talglignende lukt. I sin hvite faste form er natriumstearat en vanlig såpe. Vi kan også finne denne blandingen i mange forskjellige typer deodoranter, gummi, lateksmaling og blekk. Noen ganger er natriumstearat nyttig som tilsetningsstoff for matsmak.}

Figur 01: Den kjemiske strukturen til natriumstearat

Natriumstearatmolekyl har både hydrofile og hydrofobe deler i samme molekyl. Dette er et karakteristisk trekk ved såper. Bortsett fra det har den en karboksylatgruppe og en lang hydrokarbonkjede. De hydrofobe og hydrofile delene i dette molekylet induserer dannelsen av miceller når de tilsettes til vann. De hydrofile hodene danner den ytre sfæren av micellen og hydrofobe haler danner den indre sfæren av micellen. Natriumstearat er nyttig i farmasøytisk industri som overflateaktivt middel.

Produksjon av natriumstearat skjer hovedsakelig via forsåpning av oljer og fett. Mengden natriumstearat som produseres under denne produksjonsmetoden avhenger av mengden fett som brukes som reaktanter. f.eks. talg inneholder mye fett.

Hva er natriumoleat?

Natriumoleat er en organisk forbindelse med den kjemiske formelen C₁₈H₃₃NaO_{2 Denne forbindelsen fremstår som et lett brunt fast stoff ved romtemperatur. Den har en lett talglignende lukt. Natriumoleat er natriums altet av oljesyre. Derfor inneholder dette molekylet et natriumkation og den konjugerte basen av oljesyre; oleatanion. Denne forbindelsen kan blandes sakte med vann.}

Figur 02: Den kjemiske strukturen til natriumoleat

Natriumoleat har en dobbeltbinding i midten av sin lange karbonkjede. Derfor viser denne forbindelsen cis-trans geometri. Molekylet inneholder også en karboksylsyregruppe, som gjør molekylet hydrofilt og lang karbonkjede gjør forbindelsen hydrofob. I vandige løsninger danner denne forbindelsen en svakt alkalisk pH ved oppløsning. I næringsmiddelindustrien brukes natriumoleat som stabilisator eller som fortykningsmiddel.

Hva er forskjellen mellom natriumstearat og natriumoleat?

Natriumstearat er en organisk forbindelse med den kjemiske formelen C₁₈H₃₅NaO₂ mens natriumoleat er en organisk forbindelse med den kjemiske formelen C₁₈H₃₃NaO_{2. Hovedforskjellen mellom natriumstearat og natriumoleat er at natriumstearat er natriums altet av stearinsyre, mens natriumoleat er natriums altet av oljesyre. Videre er natriumstearat et hvitt fast stoff, mens natriumoleat er et lett brunt fast stoff.}

Infografikk nedenfor viser forskjellene mellom natriumstearat og natriumoleat.

Sammendrag – Natriumstearat vs Natriumoleat

Natriumstearat og natriumoleat er natriums alter av to forskjellige syreforbindelser. Hovedforskjellen mellom natriumstearat og natriumoleat er at natriumstearat er natriums altet av stearinsyre, mens natriumoleat er natriums altet av oljesyre.