Paella vs Risotto
Paella og Risotto er navn på deilige risretter som er like i smak og utseende. Mens Risotto er italiensk, er Paella en spansk risrett. De må ikke forveksles med å være varianter av ris selv, selv om de bruker forskjellige typer riskorn. Det er mange forskjeller mellom paella og risotto til tross for likheter. Denne artikkelen tar en nærmere titt på disse forskjellene.
Paella
Denne risretten fra Spania som har sin opprinnelse i Valencia har i dag blitt veldig populær og servert på restauranter, i mange forskjellige deler av verden. Opprinnelsen til Paella ligger faktisk i Valencia-markene, hvor den ble laget for bøndene ved å bruke de ingrediensene de kunne legge hendene på. Dette inkluderte grønnsaker, snegler og til og med kaniner til tider. Selv i dag lages paella med forskjellige ingredienser i alle deler av Spania. Paella kan være all sjømat i ris, eller det kan være alt kjøtt i ris. Selv vegetarianere har sin egen paella. Tomater og erter er vanlige ingredienser i all paella. Interessant nok kalles pannen der alle grønnsakene og kjøttet kastes sammen med ris som skal tilberedes også paella. Kjøttet og grønnsakene er ikke stekt, men sautert i olje. Vann og ris tilsettes senere, og alle varmes opp, mens ingrediensene røres av og til i en stund.
Risotto
Dette er en tradisjonell kremet risrett fra Italia som er veldig populær i mange deler av verden. Det er så deilig at mange bruker det som hovedrett, selv om det hovedsakelig brukes som tilbehør til ethvert måltid. Det finnes mange varianter av risotto, og den kan lages med forskjellige ingredienser slik at smaker og aromaer aldri blir like i risotto laget på forskjellige steder. Risotto har sin opprinnelse i Nord-Italia som hadde en overflod av kortkornede risvarianter.
For å lage risotto må ris stekes sammen med urter og krydder og løk til ingrediensene er blandet sammen og dekket med et belegg. Vin tilsettes og så tilsettes buljong med noen minutters mellomrom mens man fortsetter å røre ingrediensene. Når risen er kokt, tas den av varmen, og tilsettes revet ost. Noen ganger tilsettes smør for å gjøre risottoen enda kremere.
Hva er forskjellen mellom Paella og Risotto?
• Paella er av spansk opprinnelse, mens Risotto er av italiensk opprinnelse.
• Risotto er mer kremet enn Paella.
• Du må holde deg nær gryten når du lager Risotto for å unngå å feste seg til gryten.
• Paella har en bunnpels som heter soccarat som får feste seg til kjelen og som er verdsatt av folk.
• Risotto har en jevn tekstur fra topp til bunn, mens Paella er myk fra innsiden, men tørr i toppen.
• Paella er tørrere enn risotto som er klissete.
