sukker vs karbohydrater
Det er noen essensielle mikronæringsstoffer som kroppen vår trenger på daglig basis for å holde seg i form og sunn. Dette er proteiner, fett og karbohydrater. Blant disse tre er karbohydrater komponentene i kostholdet vårt som gir energien vi trenger for å fullføre våre daglige oppgaver. Karbohydrater er organiske forbindelser som inneholder karbon, hydrogen og oksygen. Folk tenker feilaktig på sukker som karbohydrater og snakker om dem som synonymer, noe som er feil. Sukker er bare en type karbohydrater og kalles enkle karbohydrater. La oss se forskjellene mellom sukker og karbohydrater.
Karbohydrater er delt inn i 4 grupper
monosakkarid
Disakkarider
oligosakkarider
polysakkarider
Av disse er monosakkarider og disakkarider kjent som enkle karbohydrater, og disse blir også referert til som sukker. Fordi ordet sakkarid er avledet fra et gresk ord som betyr sukker, forblir folk forvirret mellom sukker og karbohydrater. En annen faktor som forårsaker forvirring er nomenklaturen av enkle karbohydrater. Enkle karbohydrater har navn som slutter med suffikset –ose. I medisinsk terminologi kalles blodsukker monosakkarid glukose, melkesukker kalles disakkarid laktose, og bordsukker (sukkeret vi spiser daglig) kalles disakkarid sukrose.
Den kjemiske formelen til et karbohydrat er Cx(H2O)y. Enkle karbohydrater har altså en formel C(H2O)y hvor y er tre eller flere. Sukker er ett karbohydrat som absorberes lett av kroppen vår, mens kroppen bruker mer tid på å absorbere komplekse karbohydrater.
Vi får i oss karbohydrater når vi spiser forskjellige matprodukter. Kroppen metaboliserer disse karbohydratene til glukose (et enkelt karbohydrat) som lett brukes av kroppen som en form for energi.
Det er altså klart fra denne analysen at alt sukker er karbohydrater, men ikke alle karbohydrater er sukker. Bare enkle karbohydrater er sukker, mens det er mange mer komplekse karbohydrater. Ettersom komplekse karbohydrater brytes ned sakte, frigjøres energi fra tid og ikke øyeblikkelig i deres tilfelle som i enkle karbohydrater eller sukker. Når tre eller flere sukkerarter kobles sammen for å lage komplekse karbohydrater, blir de til stivelse.
Kort sagt:
• Karbohydrater er et av de tre essensielle mikronæringsstoffene for kroppen vår
• Karbohydrater er enten enkle eller komplekse
• Enkle karbohydrater kalles sukker, mens komplekse karbohydrater kalles stivelse
