Cheese vs Paneer
Ost og Paneer er to typer mat som viser en viss forskjell mellom dem når det kommer til tilberedning og natur. Ost laget av melk fra ku ved forsuringsprosessen. Bakterier forsurer melken, og de spiller en stor rolle i å få frem smaken av ost.
Paneer er derimot den vanligste formen for indisk ost. Den kalles ellers bondeost som ikke smelter i det hele tatt. Det finnes forskjellige typer Paneer i India. En av dem er Bengal Paneer. Den tilberedes ved å slå. Det finnes andre typer Paneer i India som tilberedes ved å trykke.
Det er interessant å merke seg at ordet ‘ost’ er avledet fra det latinske ‘caseus’. På den annen side er ordet paneer kjent med samme navn selv i Pakistan. I Vest-Bengal er det kjent under navnet "Chena". Det er viktig å vite at buddhistene sluker Paneer, siden de følger vegetarisk kosthold.
Paneer er en veldig rik kilde til protein. Bortsett fra India, brukes Paneer i land i Midtøsten og i sørasiatiske land også. Det bør være kjent at melk noen ganger støpes ved tilsetning av limonade i tilberedningen av ost. Faktisk spises ost rå og noen ganger også tilberedt i forskjellige retter.
Paneer brukes på den annen side i tilberedning av masala-varer, og i tilbehør til stekte matvarer som nord-indiske naan og chapatti. Paneer er noen ganger kjent som cottage cheese. Ost har emulgatorer, mens Paneer ikke har emulgatorer. Ost er vanligvis laget av råmelkefett. På den annen side er paneer den innenlandske formen for ost. Dette er forskjellene mellom ost og paneer.
