Bords alt vs. havs alt
S alt er viktig i maten vår. Bortsett fra å tilføre en smak, er det et næringsstoff som trengs for kroppen. Ulike tilsetningsstoffer kan blandes med s alt for å øke næringsverdien. S alt produseres i stor grad fra sjøvann. Videre oppnås s alt også fra gruvedrift av steins alt, som også kalles halitt. S altet i steins alt er noe renere enn s alt fra s altlake. Steins alt er en NaCl-forekomst som er et resultat av fordampning av eldgamle hav for millioner av år siden. Store forekomster som dette finnes i Canada, Amerika og Kina osv. Det utvunnede s altet renses på ulike måter for å gjøre det egnet for konsum, og dette er kjent som bords alt.
havs alt
S alt eller natriumklorid, som vi bruker i mat, kan enkelt produseres fra sjøvann (s altlake). Dette gjøres i stor skala, fordi folk fra alle verdenshjørner bruker s alt til maten hver dag. Sjøvann inneholder høye konsentrasjoner av natriumklorid, derfor akkumuleres det på et område og ved å la vannet fordampe ved hjelp av solenergi gir det natriumkloridkrystaller. Vannfordampningen gjøres i flere tanker, og i den første tanken avsettes sand eller leire i sjøvannet. Det s alte vannet fra denne tanken sendes til en annen hvor; kalsiumsulfat avsettes når vannet fordamper. I den endelige tanken avsettes s alt, og sammen med det setter andre urenheter som magnesiumklorid og magnesiumsulfat seg. Disse s altene samles deretter opp i små fjell og lar dem bli der i en viss periode. I løpet av denne perioden kan andre urenheter løse seg opp, og noe rent s alt kan oppnås. Det uraffinerte s altet som oppnås på denne måten er kjent som havs alt. Annet enn å bruke i mat, har havs alt mange andre bruksområder. For eksempel brukes det i kjemisk industri til forskjellige formål og som en kilde til klorid. Videre brukes den i kosmetikk som en peeling.
Bords alt
Raffinert s alt er kjent som bords alt. Dette er hentet fra land s altforekomster. Raffineriprosessene fjerner alle de andre mineralene som forbindes med s alt bortsett fra natriumklorid. Derfor inneholder bords alt hovedsakelig (97% til 99%) natriumklorid, men det er mange andre tilsetningsstoffer. Bords alt produseres hovedsakelig for konsum. Derfor tilsettes tilsetningsstoffene for å øke næringsnivået, gjøre det sunnere. Mengden av tilsetningsstoffer kan variere fra land til land. Jod eller jodid er et slikt tilsetningsstoff. Uorganiske jodkilder som kaliumjodat, kaliumjodid, natriumjodat eller natriumjodid tilsettes til raffinert s alt. Jod er et sporstoff som er nødvendig i kroppen vår, spesielt for funksjonen til skjoldbruskkjertelen. Fluor, jern kan også tilsettes for å overvinne sykdommene forårsaket av disse ionemangelene. Antiklumpingsmidler som natriumferrocyanid tilsettes også bords alt for å hindre at s alt absorberer fuktighet fra luften.
Hva er forskjellen mellom havs alt og bords alt?
• Havs alt oppnås fra fordampning av sjøvann, mens bords alt er hentet fra underjordiske s altforekomster.
• Bords alt er mye mer bearbeidet sammenlignet med havs alt.
• Ulike tilsetningsstoffer tilsettes bords alt i motsetning til havs alt. Havs alt kan inneholde noen av mineralene som finnes naturlig i sjøvann.
• Havs alt har en bedre smak enn bords alt.
