koshers alt vs havs alt
Mellom koshers alt og havs alt kan vi observere en rekke forskjeller, med utgangspunkt i størrelsen på s altgranulene. Før det, gjør navnet eller kvaliteten på s alt noen forskjell for en kokk så lenge det tilfører s altet til oppskriften i ønsket mengde? Hvis s altet løses opp raskt og ikke endrer smaken av oppskriften, er det ingen som virkelig bryr seg. Noen kokker er imidlertid masete og har sine egne preferanser da de liker å ha samme konsistens og tekstur. Det er mange varianter av s alter tilgjengelig i markeder, hvorav koshers alt og havs alt er mest populære, selvfølgelig etter det allestedsnærværende bords altet. La oss finne ut forskjellene mellom disse to s altene.
Det mest brukte s altet rundt om i verden i hjemmene er bords alt, som er fingranulert s alt som løses opp veldig raskt. Men har du noen gang smakt den s altede smaken og en herlig knas av havs alt og koshers alt? Disse s altene har uregelmessige korn som er store i størrelse enn bords alt, og folk liker å strø over mange slags oppskrifter. Selv om det er vanskelig å gjøre en forskjell mellom alle tre, enten det er bords alt, havs alt eller koshers alt, da de kun består av natriumklorid, er det måten disse s altene behandles på som utgjør hele forskjellen for brukerne. Bords alt kommer fra underjordiske gruver, og s altforekomstene inneholder litt kalsiumsilikat som hindrer s altet i å klumpe seg.
Hva er havs alt?
Havs alt kommer fra sjøvann gjennom fordampning og krever ingen behandling, selv om noen produsenter behandler det. Den er dermed rå, og inneholder mange sjømineraler som er gunstige for helsen og som også gir smaken til s altet. Fargen på havs alt, enten det er rosa grått eller svart eller rødt, er også på grunn av tilstedeværelsen av disse mineralene. Det unike er at havs alt mister smaken når det kokes eller oppløses, og det er derfor det hovedsakelig brukes til å drysse over snacks. Havs alt brukes også i kosmetikk.
Hva er koshers alt?
Kosher s alt kan fås fra både underjordiske gruver så vel som sjøvann, og den virkelige forskjellen ligger i måten det behandles på. I noen prosesser lar de s altkrystallene vokse i den atmosfæriske temperaturen. I andre prosesser lages koshers alt ved å komprimere bords altkrystaller under trykk. Hvis du ser på egenskapene, er koshers alt lettere enn havs alt. Den smelter også lett på grunn av den flassende teksturen.
Bruken av koshers alt, bortsett fra matlaging, ligger i å konservere forskjellige matvarer på grunn av s altkornenes evne til å trekke ut fuktighet fra matvarene. Faktisk, for bevaring, er koshers alt det mest foretrukne s altet. Koshers alt brukes hovedsakelig til å trekke ut blod fra kjøttet. Det var slik den fikk navnet sitt. Kosher kommer fra det faktum at dette s altet brukes i kjøttet for å gjøre det kosher, ikke fordi koshers alt er laget etter Torahens kosher-regler.
Hva er forskjellen mellom koshers alt og havs alt?
Tilsetningsstoffer:
• Koshers alt er fritt for tilsetningsstoffer.
• Havs alt har noen tilsetningsstoffer. Hovedsakelig for å gjøre en forskjell i smak tilsettes magnesium og kalsium til havs alt.
Produksjon:
• Koshers alt oppnås etter flere typer prosesser.
• Havs alt oppnås etter fordampning av sjøvann.
Uses:
• Bortsett fra matlaging har koshers alt også god evne til å trekke ut fuktighet fra matvarer på grunn av det store granulatet.
• Havs alt brukes til å krydre maten på slutten av tilberedningsprosessen. Havs alt brukes også i kosmetikk.
tekstur:
Kosher s alt
• flassende tekstur.
• Lettere enn havs alt.
• Store krystaller med store overflater.
Havs alt
• Pyramideformede krystaller.
• Ikke så store som kosherkrystaller.
Smak:
• Koshers alt er mindre s alt enn havs alt fordi det er mindre tett og flassende.
• Havs alt inneholder mange mineraler som gir smak til s altet. Den har den normale s altsmaken.
Spesialformål:
• Kosher-s alt brukes spesielt til koshering-prosesser, der blod trekkes ut av kjøtt ved å bruke dette s altet.
• Havs alt har ikke noe spesielt formål.
