Simmer vs Boil
Småkoke og koke er to tilberedningsmetoder som er svært like i naturen, og det er grunnen til at de fleste forblir forvirret mellom dem. Mange oppskrifter ber om å koke de varme væskene, mens det er noen som krever småkoking og ikke koking. Det er ikke noe mysterium bak disse matlagingsteknikkene, da begge krever oppvarming av oppskriften eller vann i en panne over flammen. Det er imidlertid subtile forskjeller som vil bli fremhevet i denne artikkelen.
For å forstå forskjellen mellom småkoke og koke, må vi få litt kunnskap om hvordan vann koker. Det tar en temperatur på 212 grader Fahrenheit før vannet begynner å koke. Ved kokepunktet begynner oksygenbobler å bryte og når opp til overflaten av væsken. Når vannet har nådd kokepunktet, er det ingen økning i temperaturen selv om du skruer bryteren på brenneren til maksimum.
Simmer
Det finnes mange oppskrifter hvor dette kokepunktet til vann er for varmt, og temperaturen må holdes litt nede for at maten skal bli skikkelig tilberedt. Du må småkoke væskene i stedet for å la dem koke for disse oppskriftene. Koking finner sted under kokepunktet for vann, og området for småkoking er 185-205 grader Fahrenheit. Dette er et temperaturområde som er under kokepunktet og som ikke lar væskene bli for varme for oppskriftene. Simmer er ideell for tøffere kjøttstykker og andre matvarer som tar lengre tid å tilberede. Det er også referert til som skånsom kok da vann ikke får koke kraftig. Du kan se boblene stige til toppen, men de er små og ikke veldig raske. Faktisk prøver disse boblene bare å bryte seg løs for å nå toppen, men overflatespenningen til vannet holder dem inne. Hvis du bruker småkoke som tilberedningsmetode, prøv å stå i nærheten av gassen og ikke dekk oppskriften med et lokk da temperaturen snart vil stige over kokeområdet og få innholdet til å koke.
Boil
Boil er en metode for matlaging som krever at du bringer væskene til kokepunktet. Boblene får en sjanse til å løsne seg og komme til toppen av overflaten av væsken når den når kokepunktet. Væsken er i et stadium hvor den kjerner kraftig. Temperaturen på vannet, hvis det brukes alene til matlaging, når 212 grader Fahrenheit og grønne grønnsaker som kastes inni koker raskt med denne høye temperaturen. S alt og noen ganger olje tilsettes også vann for å introdusere smak i grønnsakene som er slik kokt. Mens du bruker koking som tilberedningsmetode, kan du dekke lokket over oppskriften siden vanntemperaturen ikke øker over 212 grader Fahrenheit selv om du glemmer å ta av lokket en stund.
Hva er forskjellen mellom småkoke og koke?
• La småkoke og koke er varianter av samme tilberedningsprosedyre som krever at oppskrifter varmes opp over flammen i en panne.
• Småkoking er mildere å koke ettersom den holder temperaturen under kokepunktet for vann.
• Ikke dekk oppskriften med lokk mens innholdet småkoker.
• Simmer er ideell for tøffere kjøtt og mat som tar lengre tid å tilberede.
