Lipid vs Fat
Hvert levende vesen trenger energikilde for å holde seg i live. Planter lager sin egen energi, men de fleste andre må få denne energien gjennom en diett. Lipider eller fett finnes i planter og dyr. Det er en hovedbestanddel i levende vesener og tilhører en av hovedklassene av biomolekyler og makronæringsstoffer. Lipider og fett finnes i ulike matkilder som smør, margarin, kjøtt, egg, melk, ost, vegetabilsk olje, soyaolje etc. Disse fordøyes av enzymet lipase inne i kroppen vår og brukes til ulike metabolske prosesser som cellulære prosesser. respirasjon. Noen lipider og fett brukes som celle/vevsbestanddeler. Men er lipider og fett det samme? Nei. Faktisk er lipider en av hovedklassene av biomolekyler og fett, en underklasse av lipider.
Hva er lipider?
Lipider er en klasse av biomolekyler. Det finnes ulike typer lipider i levende organismer som voks, fett, steroider, glyserider, fosfolipider og fettløselige vitaminer osv. De imøtekommer en rekke biologiske funksjoner som cellesignalering, energilagring, strukturelle komponenter i cellemembranen osv. generelle karakteristiske trekk ved lipider er den hydrofobe eller amfifile naturen. Denne naturen tillater dem å danne vesikler og membraner i cellene våre. Fosfolipider og kolesterol fungerer som cellemembranbestanddeler. Voks produseres som utskillelse i dyr så vel som planter. Steroider finnes som kjønnshormoner og andre forskjellige kjemikalier som regulerer kroppens funksjoner. De fleste av disse lipidene er laget av biosyntetiske veier inne i kroppen vår. Lipider som ikke er produserbare kalles essensielle lipider og tas gjennom kosten.
Hva er fett?
Blant de forskjellige lipidunderklassene som finnes inne i kroppen vår, er det en klasse lipider som kalles glyserider. Glyserider kan være enten monoglyserider, diglyserider eller triglyserider avhengig av antall fettsyrekjeder som er tilstede i ett fettmolekyl. Fett er det vanlige navnet på triglyserider. Triglyserider består av tre fettsyrekjeder som reagerer med glyserol for å danne det forestrede produktet triglyserider. Dette er det viktigste energireservoaret hos pattedyr. Fettet lagres i spesielle celler k alt adipocytter (fettceller). Dette vevet er tilstede som en fôr for indre organer som beskytter dem mot skader og ytre trykk. Fett løses opp i organiske løsemidler, men løses ikke opp i vann. Fett kan klassifiseres som mettet fett og umettet fett, flytende fett og fast fett. Umettet fett kan videre deles inn i cis-fett og transfett avhengig av arten av hydrokarbonkjeder.
Hva er forskjellen mellom lipider og fett?
• Lipider er en hovedklasse av biomolekyler. Fett (triglyserider) tilhører gruppen glyserider, som er en underklasse av lipider.
• Lipider kan være hydrofobe (ikke oppløses i vann) eller amfifile (del løses opp i vann), men fett oppløses i hovedsak ikke i vann.
