Sjalottløk vs løk
De fleste oppskrifter krever veldig spesifikke veiledninger samt presisjon i ingrediensene. Det er nettopp derfor, selv om løk og sjalottløk er fra samme alliumfamilie, kan de ikke brukes om hverandre i matlaging. Men på grunn av det svært like utseendet til de to har de ofte en tendens til å bli forvirret for hverandre.
Hva er løk?
Også kjent som løkløk eller vanlig løk, er løk en grønnsak som også er den mest dyrkede arten av alliumfamilien. Vitenskapelig referert til som Allium cepa, er løk vanligvis en toårig eller en flerårig plante som regnes som en årlig plante og høstes i sin første vekstsesong.
Med en løk i bunnen av planten som begynner å svelle når en viss daglengde er nådd, har løkplanten hule, blågrønne blader. Dyrket og brukt over hele verden, er løk kjent for sitt innhold av fenoler og flavonoider som har antikreft-, anti-inflammatoriske, antioksidant- og anti-kolesterolegenskaper.
Løk kommer i tre fargevarianter som hvit, rød og gul løk. Mens den gule løken eller den brune løken er en variant med full smak som brukes i hverdagsmat, er rødløken på sitt beste når den serveres rå. Den hvite løken er et klassisk alternativ i meksikansk mat og gir en spesiell sødme når den sauteres.
Løk serveres enten rå i salater, chutney og for seg selv eller tilberedt i en rekke s alte retter. De kan brukes som en del i solide, varme retter eller som en hovedingrediens i seg selv som løkchutney eller fransk løksuppe. En veldig allsidig ingrediens, løk er en stift i indisk, srilankisk og maldivisk mat og brukes som fortykningsmiddel i en rekke karriretter.
Hva er sjalottløk?
Sjalottløk, vitenskapelig kjent som Allium cepa var. Aggregatumis en botanisk variant av Allium cepa-arten som er klassifisert under plantefamilien Amaryllidaceae. Sjalottløk er dannet i klynger og fargen varierer vanligvis fra grå, gyllenbrun til rosarød, mens kjøttet vanligvis er off-white i fargen farget med magenta eller grønt. Sjalottløk er utstrakt dyrket over hele verden og brukes i ulike mattyper over hele verden. De kan serveres ferske eller kokte, i sylteagurk, salater, karriretter og et stort utvalg av retter. Sjalottløk er rik på flavonoider og fenoler og brukes ofte som en smaksforsterker eller en hovedingrediens i seg selv i et bredt utvalg av retter fra hele verden.
Hva er forskjellen mellom sjalottløk og løk?
• Sjalottløk er mildere i smaken enn løk, med et hint av hvitløk.
• Sjalottløk er mindre skarp enn løk som har en mer intens smak og en sterk aroma.
• Løk serveres vanligvis kokt, noe som bidrar til å dempe den sterke smaken. Sjalottløk er mer smaksrikt når den serveres rå i salater, vinaigretter eller sauser der den milde smaken kan fremheves på riktig måte.
• Selv om både løk og sjalottløk produserer spiselig løvverk, produserer ikke løkplanter som dyrkes for løk vanligvis løk. Sjalottløkplanter produserer både skap og løker.
• Løk danner én stor, enkelt pære. Sjalottløk vokser i klynger av små løker.
• Løk høstes vanligvis om sommeren fra enten høst- eller vårplantede sett. Sjalottløk plantes vanligvis om høsten for høsting om sommeren.
• Sjalottløk er kjent for å inneholde flere flavonoider og fenoler enn løk.
Ytterligere lesninger:
1. Forskjellen mellom purre og løk
2. Forskjellen mellom purre og grønn løk
3. Forskjellen mellom purre og vårløk
