Nøkkelforskjell – Vitamin A vs. Betakaroten
Det ser ut til å være mye forvirring rundt forskjellen mellom vitamin A og betakaroten. Vitamin A er et fettløselig vitamin og representerer en gruppe umettede ernæringsmessige organiske kompositter; som omfatter retinol, retinal, retinsyre og flere provitamin A-karotenoider og betakaroten. Vitamin A er spesielt viktig for helsen til øyne, lunger, bein, hud, immunsystem og proteinsyntese. Betakaroten er et pro-vitamin A og det mest tallrike og kjente karotenet. Dette er nøkkelforskjellen mellom vitamin A og betakaroten. Betakaroten har sin opprinnelse i de røde, oransje og gule fruktene og grønnsakene. Pro-vitamin A (beta-karoten og andre karotener) kan omdannes i menneskekroppen til retinol (vitamin A). I denne artikkelen skal vi utdype forskjellen mellom vitamin A og betakaroten når det gjelder tiltenkt bruk og andre kjemiske egenskaper.
Hva er vitamin A?
Vitamin A (retinol) er et vitamin og er avgjørende for liv og generell helse. Det er en familie av stoffer som kalles pro-vitamin A og som pre-dannet vitamin A. Pre-formet vitamin A er allerede dannet som vitamin A og det består av ulike former for retinol, retinal og retinsyre. Imidlertid er ordet retinol ofte brukt av forskere når de refererer til vitamin A. Preformet vitamin A har sin opprinnelse i naturen bare i animalske produkter, som fisk og meieriprodukter. Flere pro-vitamin A inkluderer karotenoider og betakaroten, og de kan omdannes til pre-vitaminforbindelser inne i menneskekroppen.
Vitamin A har mange funksjoner i menneskekroppen. Det er viktig for vekst og utvikling, for vedlikehold av immunsystemet samt godt syn. Vitamin A kreves av netthinnen i øyet i form av retinal, som reagerer med proteinopsin for å syntetisere rhodopsin, det lysfølsomme molekylet som kreves for både svakt lys og fargesyn. I tillegg til det har en irreversibelt oksidert form av retinol eller retinsyre en helt annen som er en essensiell hormonlignende vekstfaktor for epitelceller og andre celler. Retinol og andre preformer metaboliseres i kroppen og lagres i leveren, hovedsakelig som retinylpalmitat. Vitamin A i blodet er kjent som serumretinol og vurderes i "retinolekvivalenter".
Hva er betakaroten?
Betakaroten er et veldig sterkt farget rød-oransje pigment som er rikelig i ulike spiselige planter og frukter. Det er et organisk kompleks og er kjemisk kategorisert som et hydrokarbon og nøyaktig som et terpenoid, som replikerer dets avledning fra isoprenenheter. Det er en tetraterpen og en av karotenene. Karotener syntetiseres biokjemisk fra åtte isoprenenheter og har dermed 40 karboner. Blant denne generelle klassen av karotener er betakaroten det velkjente ved å ha beta-ringer i begge ender av det langkjedede molekylet. Betakaroten er rik på gulrøtter, gresskar og søtpoteter som bidrar til deres oransje farge. I tillegg til det er betakaroten et pro-vitamin A og to molekyler retinol (pre-vitamin A) kan syntetiseres fra ett molekyl betakaroten.
Hva er forskjellen mellom vitamin A og betakaroten?
Vitamingruppe:
Vitamin A er et fettløselig vitamin. Det er en gruppe umettede ernæringsmessige organiske forbindelser; som omfatter retinol, retinal, retinsyre og flere provitamin A-karotenoider, og betakaroten.
Betakaroten er et provitamin A.
Kjemisk struktur:
Alle typer vitamin A har en beta-iononring som en isoprenoidkjede er festet til, kjent som en retinylgruppe. Dette er avgjørende for vitaminaktivitet.
Betakaroten har to sammenkoblede retinylgrupper.
Syntese:
Vitamin A kan ikke omdannes til betakaroten.
Betakaroten kan omdannes til vitamin A. Ett molekyl betakaroten kan produsere to molekyler retinol. Enzymet betakaroten 15, 15′-dioksygenase sp alter betakaroten i tarmslimhinnen og omdanner det til retinol. Denne konverteringseffektiviteten er lav på grunn av den svært dårlige løseligheten av betakaroten i fordøyelseskanalens medium. Derfor kreves det 12 mg betakaroten for å produsere 1 mg retinol.
Kilde:
Når vi snakker om vitamin A, finnes retinol hovedsakelig i animalske matkilder som gult og fettløselig matstoff. Den er rik på tran, lever, melk, smør og egg.
Betakaroten bidrar direkte til den oransje fargen på mange forskjellige frukter og grønnsaker. Rå palmeolje, samt gule og oransje frukter, som cantaloupe, mango, gresskar og papaya, og appelsin, rotgrønnsaker som gulrøtter og yams er spesielt rike kilder til betakaroten. Fargen på betakaroten er maskert av klorofyllpigmenter i grønne bladgrønnsaker og spiselige grønne blader som spinat, grønnkål, søtpotetblader og søte kalebassblader. Derfor er de også rike på betakaroten.
Betydning:
Vitamin A er viktig for synssyklus, vedlikehold av immunsystemet, vekst og utvikling, gentranskripsjon, embryonal utvikling og reproduksjon, beinmetabolisme og antioksidantaktivitet
Betakaroten brukes i kosttilskudd som et pro-vitamin A. Det er en kraftig antioksidant. Det er også et oransje fargepigment og brukes som et fargeadditiv. Det er E-nummer E160a.
Bivirkninger:
For mye vitamin A-inntak kan forårsake kvalme, petulans, redusert appetitt, oppkast, uklart syn, plager, hårtap, muskel- og magesmerter og svakhet, søvnighet og endret mental status.
Den vanligste bivirkningen av overdreven forbruk av β-karoten er karotenodermi (oransje hud)
Avslutningsvis er vitamin A og betakaroten essensielle næringsstoffer for menneskekroppen. Vitamin A er et essensielt fettløselig vitamin som er syntetisert fra betakaroten. Betakaroten har forskjellige matapplikasjoner, og det er et pro-vitamin A.
