Nøkkelforskjellen mellom lykopen og betakaroten er at lykopen er et karotenoid som ikke har noen pro-vitamin A-aktivitet, mens betakaroten er et karotenoid som er hovedforløperen for vitamin A.
Karotenoider er en gruppe pigmenter som gir karakteristiske farger til frukt og grønnsaker, og derfor er synlige i gule, oransje og røde farger. De er plantepigmenter som hovedsakelig består av to klasser; karotener og xantofyller. Strukturelt sett er karotenoider hydrofobe hydrokarboner. Derfor er de ikke løselige i vann. Men de er løselige i lipider. Dessuten viser karotenoider forskjellige gunstige egenskaper. Dessuten hjelper de planter med fotosyntese.
Videre har de antioksidanter, antikreft og anti-inflammatoriske egenskaper. Dessuten er karotenoider også populære i forebygging av hjerte- og karsykdommer. Mange frukter og grønnsaker som gulrøtter, yams, søtpoteter, papaya, vannmelon, cantaloupe, mango, spinat, grønnkål, tomater, paprika og appelsiner er gode kilder til karotenoider. Noen av de mest studerte karotenoidene er betakaroten, lykopen, lutein og zeaxanthin.
Hva er lykopen?
Lycopene er en av de populære karotenoidene. Det er et rødfarget plantepigment som fungerer som et nøkkelmellomprodukt i biosyntesen av mange karotenoider, inkludert betakaroten og xantofyll. Men i motsetning til betakaroten har lykopen ingen pro-vitamin A-aktivitet.
Strukturelt sett er lykopen en lang C-kjede som inneholder 13 dobbeltbindinger. Dessuten er det et hydrokarbon. Men den inneholder ikke beta-iononringen, som er tilstede i betakaroten. Lykopen og betakaroten har imidlertid en lignende molekylformel (C40H56) og molekylmasse (536 g/mol).
Når vi ser på kildene til lykopen, er lykopen rik på tomat. Annet enn i tomat, er lykopennivået høyt i mange frukter og grønnsaker som høstoliven, gac, vannmelon, rosa grapefrukt, rosa guava, papaya, havtorn, ulvebær, osv.
Figur 01: Lykopen i tomat
Siden lykopen er det viktigste mellomproduktet for betakarotendannelse, øker nivået av lykopen når betakarotensyntesen stopper. Det er tydelig i tomat. Når tomatfrukten modnes, reduseres syntesen av betakaroten og tomaten blir helt rød på grunn av akkumulering av lykopen.
Hva er betakaroten?
Betakaroten er en av karotenoidene som har pro-vitamin A-aktivitet. Med enkle ord er betakaroten et karotenoid som lett kan omdannes til vitamin A. Derfor; det er viktig for sunne øyne og hud. Dessuten er det hovedsakelig et oransje fargepigment. Faktisk er betakaroten plantepigmentet som gir gulrot sin typiske oransje farge.
Betakaroten finnes i mange typer frukt og grønnsaker. Med tanke på helsefordelene er betakaroten en potent antioksidant. Det er i stand til å ødelegge de skadelige frie radikalene som skader cellene våre. Videre kan betakaroten redusere risikoen for koronarsykdom, hjerneslag, makuladegenerasjon og andre aldersrelaterte sykdommer.
Figur 02: Betakaroten
I likhet med lykopen er molekylvekten til betakaroten 536 g/mol og molekylformelen er C40H56. Men i motsetning til lykopen har C-kjeden av betakaroten bare 11 dobbeltbindinger.
Hva er likhetene mellom lykopen og betakaroten?
- Lykopen og betakaroten er fytokjemikalier som er karotenoider.
- De er tetraterpene
- Dessuten er de hydrofobe hydrokarboner.
- Derfor er begge uløselige i vann, men løselige i lipider.
- De to fargene er også gul, oransje og rød.
- I tillegg har de identisk molekylvekt og molekylformel.
- De inneholder lange stive C-kjeder arrangert av åtte isoprenenheter med fire enheter vendt mot hverandre.
- Også absorberer begge lys i den blå bølgelengden.
- Dessuten er begge veldig gode antioksidanter.
- Derfor kan begge redusere risikoen for koronarsykdom.
Hva er forskjellen mellom lykopen og betakaroten?
Lykopen og betakaroten er to karotenoider. Lykopen mangler pro-vitamin A-aktivitet, og kan derfor ikke omdanne det til vitamin A. På den annen side har betakaroten pro-vitamin A-aktivitet, og kan derfor omdanne det til vitamin A. Dette er derfor den viktigste forskjellen mellom lykopen og betakaroten.
I tillegg er en annen forskjell mellom lykopen og betakaroten at lykopen hovedsakelig er et rødt fargepigment mens betakaroten hovedsakelig er et oransje fargepigment. Dessuten er både lykopen og betakaroten hydrokarboner og har identisk molekylformel og molekylvekt. Imidlertid har karbonkjeden til lykopen 13 dobbeltbindinger mens karbonkjeden til betakaroten har 11 dobbeltbindinger. Derfor er dette strukturelt en forskjell mellom lykopen og betakaroten.
Infografikken nedenfor om forskjellen mellom lykopen og betakaroten gir flere detaljer om disse forskjellene.
Sammendrag – Lykopen vs Betakaroten
Lykopen og betakaroten er to karotenoider. Begge er potensielle naturlige antioksidanter og antikreftforbindelser. På grunn av mangelen på beta-ring i lykopen mangler den imidlertid pro-vitamin A-aktiviteten. På den annen side har betakaroten pro-vitamin A-aktivitet, og det er hovedforløperen til vitamin A. Derfor er dette nøkkelforskjellen mellom lykopen og betakaroten.
Dessuten er lykopen rikelig i tomater, mens betakaroten er rikelig i gulrøtter. Dermed oppsummerer dette forskjellen mellom lykopen og betakaroten.
