Nøkkelforskjellen mellom karbohydrater og fett er at karbohydrater er løselige i vann, mens de fleste fett ikke er løselige i vann.
Mat og tilknyttede vitenskaper er fulle av påstander om å gå ned i vekt, gå opp i vekt og tone kroppen. Begreper som karbohydrater, fett, proteiner og vitaminer er spesifikke begreper med vitenskapelig verdi. Karbohydrater og fett er to slike begreper som refererer til to makromolekyler som er essensielle for kroppen vår.
Hva er karbohydrater?
Karbohydrater, også kjent som sakkarider, er organiske forbindelser som består av karbon, hydrogen og oksygen. Avhengig av antall byggesteiner (monomerer) i et karbohydrat kan de være monosakkarider, disakkarider, oligosakkarider eller polysakkarider.
Figur 01: Karbohydrater
Karbohydratmonomerer er monosakkaridene (enkle sukkerarter). Faktisk er de de enkleste av alle og bidrar til dannelsen av andre typer. Monosakkarider inkluderer glukose og fruktose. Videre tjener enkle sukkerarter som en energikilde og et basisprodukt for syntese. Glukose eksisterer som glykogen i kroppen vår. I planter eksisterer glukose som stivelse. Dessuten er de fleste stivelsesholdige plantebaserte matvarer høye i karbohydrater og gir 4 kilokalorier per gram karbohydrat. Oligosakkarider er nyttige for å opprettholde tarmbakterier, som hjelper til med syntesen av ulike produkter.
Hva er fett?
Fett er organiske forbindelser som består av karbon, hydrogen og oksygen. Begrepet fett inkluderer alle lipider og oljer, samt kolesterolestere. Det finnes to typer fett; mettet og umettet. Umettet fett inneholder fettsyrekjeder som har dobbeltbindinger mellom C-atomer. De konverteres lett til andre molekyler ved å sette inn et forgrenende molekyl. Mettet fett har ikke dobbeltbindinger mellom C-atomene i fettsyrekjedene.
Figur 02: Fett
Fett er viktig i energiproduksjon, lagring av energi, forhindrer varmespredning, absorpsjon av næringsstoffer som vitaminer, etc. Fett produserer 9 kilokalorier per gram. De har en tendens til å syntetisere andre produkter når de transporteres til leveren. Alle er viktige, men i noen tilfeller kan overskudd av disse metabolittene føre til døden.
Hva er likhetene mellom karbohydrater og fett?
- Karbohydrater og fett er organiske molekyler.
- De er makromolekyler sammensatt av monomerer.
- Begge inneholder C-, H- og O-atomer.
- De er energikilder.
- Begge inkluderes i kostholdet vårt.
- Overskudd av begge typer kan føre til sykdomstilstander.
Hva er forskjellen mellom karbohydrater og fett?
Karbohydrater vs. fett |
|
| Karbohydrater er den rikeligste diettkilden til energi av alle levende organismer. | Fett er et hovedlager av energi. |
| Løselighet | |
| Oppløselig i vann | Ikke-løselig i vann |
| Typer | |
| Monosakkarider, disakkarider, oligosakkarider og polysakkarider. | Mettet og umettet fett. |
| monomer | |
| Består av glukose og fruktose | Sammensatt av fettsyrer og glyserol |
| Nature | |
| Hydrophilic | Hydrophobic |
| Energikilde | |
| Førstevalg av energikilder | Mindre ønskelig energikilde |
| Storage | |
| Lagre det meste i leveren og musklene | Lagres hovedsakelig i leveren og annet perifert vev. |
| Energifrigjøring per gram | |
| Produser 4 kilocal per gram | Produser 9 kilocal per gram |
Opsummering – Karbohydrater vs fett
Karbohydrater og fett er makromolekyler som inneholder C-, H- og O-atomer. De gir energi. Videre er karbohydrater vannløselige og fungerer som hovedenergikilden for alle levende organismer. Derimot er fett uløselig i vann og er mindre ønskelig som energikilde. Men de er gode energilagre. Karbohydrater produserer relativt mindre energi per gram. Dette er forskjellen mellom karbohydrater og fett.
