Nøkkelforskjellen mellom enumettet og flerumettet fett er at det enumettede fettet har én umettet karbonbinding, mens det flerumettede fettet har mer enn én umettet karbonbinding. En annen viktig forskjell mellom enumettet og flerumettet fett er at det enumettede fettet ikke kan gi oss essensielt fett, mens det flerumettede fettet gir oss essensielle fettstoffer som kroppen ikke kan produsere; det vil si omega-3 og omega-6.
Både enumettet og flerumettet fett er former for fettsyrer. Disse fettene har minst en dobbeltbinding mellom to karbonatomer i deres kjemiske struktur. Dessuten har disse fettene helsemessige fordeler fordi begge disse er former for diettfett.
Hva er enumettet fett?
Enumettet fett er fettsyrer som bare har én umettet karbonbinding (dobbeltbinding mellom to karbonatomer). Alle andre karbonatomer i fettsyrekjeden har enkeltbindinger mellom seg. Siden viskositeten og smeltetemperaturen til en fettsyre øker med det synkende antallet dobbeltbindinger, har enumettet fett høyere viskositet og smeltetemperatur sammenlignet med andre fettsyrer.
Noen eksempler på enumettet fett inkluderer myristolsyre, palmitoleinsyre, vaksensyre, oljesyre osv. Helsefordelene med disse fettene inkluderer redusert risiko for brystkreft, redusert kolesterolnivå, lavere risiko for hjertesykdommer og nyttig for vekttap.
Hva er flerumettet fett?
Flerumettet fett er fettsyrer som har mer enn én umettet karbonbinding. En umettet karbonbinding er en dobbeltbinding mellom to karbonatomer. Derfor har disse fettene mange dobbeltbindinger mellom karbonatomene. Oljene med disse fettsyrene er flytende ved romtemperatur, men stivner når de avkjøles. Eks: olivenolje.
Figur 01: Solsikkeolje er en flerumettet fettforbindelse
Å spise en moderat mengde av disse fettsyrene i stedet for å spise mettet fett eller transfett gir helsefordeler. Dessuten gir disse fettene oss essensielle fettstoffer som kroppen ikke kan produsere, det vil si omega-3 og omega-6. Flerumettet fett kan redusere LDL-kolesterolet (vi kaller det dårlig kolesterol). Derfor reduseres risikoen for hjertesykdommer. Maten som er høy i disse fettene inkluderer druefrøolje, sennepsfrøolje og solsikkeolje.
Hva er forskjellen mellom enumettet og flerumettet fett?
Enumettet fett er fettsyrer som bare har én umettet karbonbinding, mens flerumettet fett er fettsyrer som har mer enn én umettet karbonbinding. Dessuten har enumettet fett bare én karbon-karbon dobbeltbinding. På den andre siden har flerumettet fett mer enn én karbon-karbon-dobbeltbinding.
Enumettet fett gir oss ikke essensielt fett, mens flerumettet fett gir oss essensielle fettstoffer som omega-3 som kroppen ikke kan produsere.
Sammendrag – enumettet vs flerumettet fett
Både enumettet og flerumettet fett er flytende ved romtemperatur. Forskjellen mellom enumettet og flerumettet fett er at enumettet fett har én umettet karbonbinding, mens flerumettet fett har mer enn to umettede karbonbindinger.
