Nøkkelforskjellen mellom gel og emulsjon er at en gel er et halvfast stoff, mens en emulsjon er en væske.
En gel og en emulsjon er to forskjellige stoffer med nært like egenskaper. Selv om emulsjoner er flytende stoffer, kan vi noen ganger finne dem som halvfaste forbindelser hvis vi bruker det til topiske påføringsformål.
Hva er en gel
En gel er et halvfast stoff med egenskaper som spenner fra myk og svak til hard og tøff. Vi kan definere en gel som et fortynnet tverrbundet system som ikke viser noen flytegenskaper i stabil tilstand. Det er et mykt, fast-lignende materiale som har to eller flere komponenter, inkludert en flytende komponent. Geler er for det meste flytende etter vekt, men de oppfører seg som fast materiale på grunn av tilstedeværelsen av 3D-tverrbundet struktur. Dannelsen av en gel er kjent som gelering.
Figur 1: Silica Gel
Gelering er dannelsen av en gel fra en blanding av polymerer. I denne prosessen forårsaker forgrenede polymerer dannelsen av koblinger mellom grener. Gelering er en type tverrbinding, og den fører til dannelsen av et stort polymernettverk.
Under geleringsprosessen dannes et enkelt makroskopisk molekyl på et tidspunkt, og vi kaller dette punktet som gelpunktet. På dette tidspunktet mister blandingen sin fluiditet og viskositet og blir veldig stor. Vi kan enkelt oppdage gelpunktet til et system ved å observere en plutselig endring i viskositet. Etter fullføringen av dannelsen av dette uendelige nettverksmaterialet, kan vi kalle det en "gel", og denne gelen oppløses ikke i løsningsmidlet. Gelen kan imidlertid gjennomgå hevelse.
Hva er emulsjon?
En emulsjon er en fin dispersjon av små dråper av en væske i en annen der den ikke er løselig eller blandbar. Vi kan beskrive en emulsjon som en blanding av to væsker som ikke er blandbare med hverandre. En emulsjon er en type kolloid. Vi har ofte en tendens til å bruke de to begrepene emulsjon og kolloid om hverandre, men begrepet emulsjon forklarer spesifikt blandingen av to væsker som danner en kolloid.
Figur 02: Maling er en emulsjon
En emulsjon har vanligvis to faser: en kontinuerlig fase og en diskontinuerlig fase. I dette tofasesystemet fordeler den diskontinuerlige fasen seg gjennom den kontinuerlige fasen. Når den kontinuerlige fasen er vann, kan vi navngi emulsjonen eller kolloidet som et hydrokolloid. Grensen mellom de to væskene i en emulsjon kalles "grensesnittet".
I tillegg har en emulsjon et grumsete utseende. Dette utseendet er et resultat av tilstedeværelsen av et fasegrensesnitt som kan spre en lysstråle som passerer gjennom emulsjonen. Når alle lysstrålene er spredt likt, vises en emulsjon som en hvit væske.
Hva er forskjellen mellom gel og emulsjon?
Gel og emulsjon er to forskjellige kjemiske stoffer. Den viktigste forskjellen mellom gel og emulsjon er at en gel er et halvfast stoff, mens en emulsjon er en væske. Imidlertid kan vi finne noen emulsjoner i halvfast tilstand i henhold til dens anvendelse. Fruktgelé, gelatinblanding, salver osv. er noen eksempler på geler mens maling, smør, eggeplomme osv. er eksempler på emulsjoner.
Infografikken nedenfor oppsummerer forskjellene mellom gel og emulsjon.
Sammendrag – Gel vs Emulsjon
En gel og en emulsjon er to forskjellige kjemiske stoffer. Den viktigste forskjellen mellom gel og emulsjon er at en gel er et halvfast stoff, mens en emulsjon er en væske. Noen ganger kan vi imidlertid finne noen emulsjoner i halvfast tilstand i henhold til bruken.
