Nøkkelforskjell – Amylopektin vs glykogen
Polysakkarider er store polymerer laget av ti til tusenvis av monomerer koblet sammen med glykosidbindinger. Amylopektin og glykogen er to slike polysakkarider som finnes i henholdsvis planter og dyr. Begge disse polysakkaridene er gode energikilder. Kroppen vår trenger en kontinuerlig energiforsyning for å utføre kroppsfunksjoner. Mesteparten av energien fra disse to polysakkaridene brukes av mennesker til deres daglige energibehov. Amylopektin og glykogen er like i sin struktur da begge er laget av αD glukosemonomerer. Den viktigste forskjellen mellom amylopektin og glykogen er, amylopektin er en uløselig form for stivelse mens glykogen er en løselig form for stivelse.
Hva er amylopektin?
Amylopektin er et polysakkarid som finnes mest i planter. Det er et forgrenet polysakkarid der glukosemonomerer er bundet sammen hovedsakelig av α 1 - 4 glykosidbindinger og noen ganger av α 1- 6 glykosidbindinger. Alfa 1 – 6-koblinger er ansvarlige for amylopektins forgrening. Ett molekyl amylopektin kan inneholde tusenvis av glukosemonomerer. Lengden på amylopektinkjeden kan variere mellom 2000 – 200 000 glukosemonomerer. Derfor har den en større molekylvekt.
Amylopektin er uløselig i vann. Amylopektin produseres av planter og utgjør 80 % av plantestivelsen. Det lagres i fruktene, frøene, bladene, stilkene, røttene osv. Generelt kan amylopektin bli kjent som plantestivelse.
Amylopektin er en god energikilde for mennesker og dyr. Hjernen vår trenger en god tilførsel av glukose for sine funksjoner. Glykogen sammen med amylopektin gir glukose til blod og til eller hjernen.
Figur 01: Amylopektinstruktur
Hva er glykogen?
Glykogen er et sterkt forgrenet polysakkarid som finnes i dyr. I alle pattedyrceller lagres glukose i form av glykogen. Imidlertid er glykogen mest rikelig i leverceller og for det andre i muskelceller. Glykogen er også kjent som animalsk stivelse og regnes som en primær energikilde for dyr. Glykogen er en stor polymer som består av glukosemonomerer. Den sterkt forgrenede strukturen til glykogen støttes av to bindinger som α 1-4 glykosidbindinger og α 1- 6 glykosidbindinger mellom glukosemonomerer. Sammenlignet med amylopektin er glykogenstrukturen sterkt forgrenet på grunn av relativt rikelig α 1 -6 glykosidbindinger mellom glukosekjeder.
Animal mat er gode kilder til glykogen. Når du spiser glykogen omdannes det til glukose og blir en god energikilde. Leveren er viktig for å holde blodsukkeret på et riktig nivå ved å lagre og bryte glykogen. Når blodsukkernivået er for lavt, kataboliseres glykogen til glukose og frigjøres til blodet. Nedbrytning av glykogen er kjent som glykogenolyse. Når overflødig glukose er der, konverteres glukose til glykogen og lagres i lever- og muskelceller. Denne prosessen er kjent som glykogenese. Disse to prosessene signaliseres av to hormoner som heter insulin og glukagon. Den katabolske prosessen som sp alter glykogen til glukose er kjent som glykogenolyse.
Figur 02: Glykogenstruktur
Hva er forskjellen mellom amylopektin og glykogen?
Amylopektin vs glykogen |
|
| Amylopektin er et polysakkarid sammensatt av glukosemonomerer. | Glykogen er et polysakkarid som danner glukose ved hydrolyse. |
| Form of Starch | |
| Amylopektin er den uløselige formen av stivelse. | Glykogen er den løselige formen av stivelse. |
| Funnet i | |
| Amylopektin finnes mest i planter; derfor referert til som plantestivelse. | Glykogen finnes i dyr. |
| Branching | |
| Amylopektin er mindre forgrenet sammenlignet med glykogen. | Glykogen er et svært forgrenet molekyl. |
|
Brench Size | |
| Grener er større i amylopektin sammenlignet med glykogen. | Grenene er kortere sammenlignet med amylopektin. |
Sammendrag – Amylopektin vs glykogen
Amylopektin og glykogen er to former for stivelse som finnes i henholdsvis planter og dyr. Begge er polysakkarider sammensatt av glukosemonomerer. Amylopektin og glykogen er forgrenede kjeder. Glykogen er sterkt forgrenet sammenlignet med amylopektin. Amylopektin er uløselig i vann mens glykogen er løselig i vann. Dette er hovedforskjellen mellom amylopektin og glykogen. Begge disse polysakkaridene er gode energikilder for mennesker og dyr. De er veldig like i struktur. Glykogen produseres også i levercellene og er overveiende rikelig i leverceller og skjelettmuskelceller hos dyr.
