Smør vs Margarine
Smør og margarin er en viktig del av frokosten vår, smør er et naturprodukt og Margarin er et produsert alternativ. Vi får smør fra melk fra dyr, vanligvis ku, mens Margarin tilberedes etter en komplisert prosess. Smør og Margarin er en stor kilde til fett for mennesker, og brukes også til å lage forskjellige matprodukter.
Smør
Smør er et av meieriproduktene, som vi bruker hver dag som melk og egg. Vi bruker smør som pålegg og bruker i matlaging som baking og sausproduksjon. Hovedbestanddelene i smør er smørfett, vann og proteiner. Vanligvis brukes den i ren form, men konserveringsmidler og s alter tilsettes også for å øke holdbarheten. Smør er mykt ved romtemperatur og flytende ved høyere temperaturer, mens det stivner i kjøleskap. Fargen på smør varierer fra hvit til gul, avhengig av fôret til dyret, hvis melk har blitt brukt til å trekke ut smør. I helseperspektiv inneholder en spiseskje smør 420 kilojoule energi, som vanligvis kommer fra mettet fett og er en kilde til kolesterol for brukerne. På grunn av denne grunn forårsaker smør visse helseproblemer, spesielt hjerteproblemer. Ghee er et annet produkt laget av smør, som ikke er annet enn smørfett.
Margarine
Margarin ble produsert som erstatning for smør i 1869, og nå er utallige varianter av margarin tilgjengelig på markedet. Margarin tilberedes vanligvis av vegetabilske oljer; hydrogengass føres gjennom flytende oljer for å størkne dem. Margarin har ikke kolesterol og mettet fett er også i svært mindre mengde eller helt fraværende. Margarin inneholder flermettet fett, som er usunt for mennesker, ifølge eksperter. Vitamin A og D tilsettes vanligvis margarin for å øke deres ernæringsmessige verdi; s alter, kunstig farge og konserveringsmiddel er tilsatt for å gjøre det brukbart i lang tid. Ifølge forskning kan tjærefett som finnes i margarin øke insulinnivået i blodet, noe som øker risikoen for diabetes.
Forskjeller og likheter
Smør og margarin har like kalorier, dvs. en teskje inneholder 100 kalorier i begge tilfeller. Smør har animalsk opprinnelse og er produsert av melk fra pattedyr, mens margarin tilberedes av vegetabilske oljer gjennom hydrogeneringsprosessen. Smør består av mettet fett og kolesterol, og Margarin består av transfett og ingen kolesterol. Smør er bedre på smak sammenlignet med margarin, så smaksbevisste foretrekker uansett smør. Begge brukes i matlaging, spesielt i baking, men de anbefales ikke for steking. Margarin har lang holdbarhet enn smør. I økonomiske termer er margarin billigere enn smør. Leger anbefaler margarin for å redusere risikoen for hjertesykdom, men det kan forårsake diabetes.
Konklusjon
Smør og margarin er en kilde til fett, som er avgjørende for at kroppen skal fungere riktig. Kolesterol i smør er skadelig for helsen, så margarin er bedre i denne forbindelse, siden det ikke har kolesterol. Smør inneholder mettet fett, som gjør det rikt, og transfett i margarin skiller det fra smør. God smak av smør gjør det til det ultimate valget for mange av oss.
