Sukrose vs Laktose
Sukrose og laktose er kategorisert som karbohydrater. Karbohydrater er en gruppe forbindelser som er definert som "polyhydroksyaldehyder og ketoner eller stoffer som hydrolyserer for å gi polyhydroksyaldehyder og ketoner." Karbohydrater er den mest tallrike typen organiske molekyler på jorden. De er kilden til kjemisk energi for levende organismer. Ikke bare dette, de tjener som viktige bestanddeler av vev. Karbohydrater kan igjen kategoriseres i tre som monosakkarider, disakkarider og polysakkarider. Monosakkarider er den enkleste karbohydrattypen. Glukose, galaktose og fruktose er monosakkarider. Disakkarider dannes ved å kombinere to monosakkaridmolekyler. Dette er en kondensasjonsreaksjon hvor et vannmolekyl elimineres. Sukrose, laktose og m altose er få eksempler på disakkarider. Både disakkarider og monosakkarider er søte på smak. De er løselige i vann. Begge er reduserende sukkerarter (unntatt sukrose). Når mer enn to monosakkaridmolekyler er sammenføyd danner de oligosakkarider, og hvis de har en større molekylvekt (mer enn 10 000), er disse kjent som polysakkarider.
sukrose
Sukrose er et disakkarid. Den består av å kombinere glukose (aldosesukker) og fruktose (ketosesukker) molekyler via en glykosidbinding. Under denne reaksjonen blir et vannmolekyl eliminert fra de to molekylene. Sukrose kan hydrolyseres tilbake til startmolekylene ved behov. Sukrose har følgende struktur.
Dette er et disakkarid som vi ofte finner i planter. Glukose, som produseres fra fotosyntesen i blader, bør distribueres til andre voksende og lagrende deler av planten. Og sukrose er formen for transport. Derfor, i planter, omdannes glukose til sukrose for å distribuere dem. Vi er kjent med sukrose i vårt daglige liv, da vi bruker dette som bordsukker. Industrielt brukes sukkerrør og rødbeter til å produsere bordsukker. Sukrose er et hvitt krystallinsk fast stoff. Den har en søt smak, og den er lett løselig i vann.
Laktose
Laktose er disakkaridet som lages ved å binde sammen monosakkaridene, glukose og galaktose via en glykosidbinding. Den har følgende struktur.
Dette er disakkaridet som finnes i melk. Avhengig av individer og arter varierer mengden laktose i melk. Hos spedbarn er det et enzym k alt laktase for å fordøye laktose i melk. Derfor brytes det i fordøyelsessystemet ned til glukose og laktose igjen, og disse enkle sukkerartene tas opp i kroppen. Laktoseintoleranse er sykdomstilstanden forårsaket av manglende evne til å fordøye laktose. Laktose er viktig i produksjonen av meieriprodukter. Når du produserer ostemasse, ost og yoghurt naturlig, er laktose viktig.
Hva er forskjellen mellom sukrose og laktose?
• Sukrose produseres fra et glukose- og et fruktosemolekyl. Laktose produseres fra et glukose- og et galaktosemolekyl.
• Sukrose er det rikelig med sukker i frukt og grønnsaker, mens laktose er rikelig i melk.
• Laktose er et reduserende sukker, mens sukrose ikke er det.
• Derfor svarer sukrose ikke til Benedikts test eller Fehlings test. Men hvis sukroseløsning først behandles med fortynnet syre og deretter testes med disse testene, gir det et positivt resultat
