Forskjellen mellom sukrose og glukose

2024 Forfatter: Alex Aldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:46

Nøkkelforskjellen mellom sukrose og glukose er at sukrose er et disakkarid mens glukose er et monosakkarid.

Glukose og sukrose er kategorisert som karbohydrater. Karbohydrater er den mest tallrike typen organiske molekyler på jorden. De er kilden til kjemisk energi for levende organismer. De fungerer også som viktige bestanddeler av vev. Karbohydrater kan kategoriseres i tre som monosakkarider, disakkarider og polysakkarider.

Hva er sukrose?

Sukrose er et disakkarid. Det er laget av kombinasjonen av et glukose- og fruktosemolekyl via en glykosidbinding. Under denne reaksjonen blir et vannmolekyl eliminert fra de to molekylene. Sukrose kan hydrolyseres tilbake til startmolekylene ved behov. Dette er et disakkarid, som vi ofte finner i planter.

I tillegg bør glukose, som produseres fra fotosyntesen i blader, distribueres til andre voksende og lagrende deler av planten. Det transporteres i form av sukrose. Derfor, i planter, omdannes glukose til sukrose for å distribuere dem. Vi er alle kjent med sukrose slik vi bruker det i vårt daglige liv, som bordsukker. Sukrose er et hvitt krystallinsk fast stoff. Den har en søt smak og er lett løselig i vann.

Hva er glukose?

Glukose er et monosakkarid som inneholder seks karbonatomer og en aldehydgruppe. Derfor er det en heksose og en aldose. Den har fire hydroksylgrupper og har følgende struktur.

Selv om det er vist som en lineær struktur, kan glukose også være tilstede som en syklisk struktur. Faktisk, i en løsning, er flertallet av molekylene i den sykliske strukturen. Når en syklisk struktur dannes, omdannes -OH på karbon 5 til eterbindingen, for å lukke ringen med karbon 1. Dette danner en seks-leddet ringstruktur. Ringen kalles også en hemiacetalring på grunn av tilstedeværelsen av karbon som har både en eteroksygen og en alkoholgruppe. På grunn av den frie aldehydgruppen kan glukose reduseres. Derfor kalles det reduserende sukker. Videre er glukose også kjent som dekstrose fordi den roterer planpolarisert lys til høyre.

Når det er sollys, i planter, syntetiseres glukose ved hjelp av vann og karbondioksid. Denne glukosen lagres og brukes som energikilde. Dyr og mennesker får glukose fra plantekilder. Glukosenivået i menneskeblod reguleres av homeostasemekanismen. Insulin og glukagonhormoner er involvert i mekanismen. Når det er høyt glukosenivå i blodet, kalles det en diabetisk tilstand. Målingen av blodsukkernivået måler glukosenivået i blodet. Det finnes ulike måter å måle blodsukkernivået på.

Hva er forskjellen mellom sukrose og glukose?

Nøkkelforskjellen mellom sukrose og glukose er at sukrose er et disakkarid mens glukose er et monosakkarid. Sukrose er laget av kombinasjonen av et glukose- og fruktosemolekyl via en glykosidbinding. Dessuten er molekylvekten til sukrose høyere enn for glukose. Den kjemiske formelen for sukrose er også C₁₂H₂₂O₁₁ mens den kjemiske formelen for glukose er C₆H₁₂O_{6 Dessuten er sukrose et ikke-reduserende sukker, mens glukose er et reduserende sukker.}

Infografikk nedenfor viser forskjellene mellom sukrose og glukose side om side.

Sammendrag – Sukrose vs Glukose

Glukose er et monosakkarid som inneholder seks karbonatomer og en aldehydgruppe. Sukrose er laget av kombinasjonen av et glukose- og fruktosemolekyl via en glykosidbinding. Sukrose er et disakkarid mens glukose er et monosakkarid. Dessuten er sukrose et ikke-reduserende sukker, mens glukose er et reduserende sukker. Dermed er dette oppsummeringen av forskjellen mellom sukrose og glukose.

Bilde:

1. “GLUKOSE, FRUKTOSE, SUKROSE, STRUKTURFORMLER” (CC0) via Pixy.org

1. “Figur 03 02 02” Av CNX OpenStax – (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia – Beskåret