Nøkkelforskjellen mellom sukrose og fruktose er at sukrose er et disakkarid mens fruktose er et monosakkarid.
Sukrose og fruktose er kategorisert som karbohydrater. De er den mest tallrike typen organiske molekyler på jorden. De er kilden til kjemisk energi for levende organismer. De fungerer også som viktige bestanddeler av vev. Karbohydrater kan kategoriseres i tre som monosakkarider, disakkarider og polysakkarider. Monosakkarider er den enkleste karbohydrattypen. Glukose, galaktose og fruktose er monosakkarider. Monosakkarider er klassifisert etter antall karbonatomer som er tilstede i molekylet og om de inneholder en aldehyd- eller ketogruppe.
Et monosakkarid med seks karbonatomer kalles en heksose. Hvis det er fem karbonatomer, så er det en pentose. Videre, hvis monosakkaridet har en aldehydgruppe, kalles det aldose. Et monosakkarid med en ketogruppe kalles en ketose. Disakkarider dannes ved å kombinere to monosakkaridmolekyler. Dette er en kondensasjonsreaksjon hvor et vannmolekyl elimineres. Sukrose, laktose og m altose er få eksempler på disakkarider. Både disakkarider og monosakkarider er søte på smak. De er løselige i vann. Begge er reduserende sukkerarter (unntatt sukrose).
Hva er sukrose?
Sukrose er et disakkarid. Den består av å kombinere glukose (aldosesukker) og fruktose (ketosesukker) molekyler via en glykosidbinding. Under denne reaksjonen blir et vannmolekyl eliminert fra de to molekylene. Sukrose kan hydrolyseres tilbake til startmolekylene ved behov. Sukrose har følgende struktur.
Dette er et disakkarid som vi ofte finner i planter. Glukose, som produseres fra fotosyntesen i blader, bør distribueres til andre voksende og lagrende deler av planten. Derfor, i planter, omdannes glukose til sukrose for å distribuere dem. Vi er kjent med sukrose i vårt daglige liv, fordi vi bruker dette som bordsukker. Industrielt brukes sukkerrør og bete til å produsere bordsukker. Sukrose er et hvitt krystallinsk fast stoff. Den har en søt smak, og den er lett løselig i vann.
Hva er fruktose?
Fruktose er et monosakkarid som inneholder seks karbonatomer. Derfor er det et heksosesukker. Videre har den en ketogruppe, dermed kjent som en ketose. Fruktose har følgende struktur. Fruktose finnes hovedsakelig i frukt, sukkerrør, sukkerroer, mais osv.
Som glukose har fruktose også en enkel monosakkaridstruktur med den kjemiske formelen C6H12O6. Selv om det er vist som en lineær struktur, kan fruktose også være tilstede som en syklisk struktur. Faktisk, i en løsning, er flertallet av molekylene i den sykliske strukturen. Når en syklisk struktur dannes, omdannes -OH på karbon 5 til eterbindingen, for å lukke ringen med karbon 2. Dette danner en fem-leddet ringstruktur. Ringen kalles også en hemiketalring, på grunn av tilstedeværelsen av karbon som har både en eteroksygen- og en alkoholgruppe.
Hva er forskjellen mellom sukrose og fruktose?
Nøkkelforskjellen mellom sukrose og fruktose er at sukrose er et disakkarid mens fruktose er et monosakkarid. Fruktose tar del i å lage sukrose ved å kombinere med glukose. Dessuten er molekylvekten til sukrose høyere enn fruktose. Og den kjemiske formelen for fruktose er C6H12O6 mens den kjemiske formelen for sukrose er C12H22O11 Dessuten er fruktose et reduserende sukker, mens sukrose er et ikke-reduserende sukker. sukker.
Infografikk nedenfor oppsummerer forskjellen mellom sukrose og fruktose.
Sammendrag – Sukrose vs Fruktose
Fruktose er et monosakkarid som inneholder seks karbonatomer. Sukrose består av å kombinere glukose (aldosesukker) og fruktose (ketosesukker) molekyler via en glykosidbinding. Hovedforskjellen mellom sukrose og fruktose er at sukrose er et disakkarid mens fruktose er et monosakkarid.
Bilde:
1. “Sucrose structure formula” Av Bas – Selvlaget med Sucrose-inkscape.svg fra Commons Denne PNG-grafikken ble laget med Inkscape. (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. "D-L-Fructose V1" av Poyraz 72 - Eget arbeid (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
