Ediksyre vs eddik
Eddiksyre tilhører familien av organiske forbindelser kjent som karboksylsyrer. De har den funksjonelle gruppen -COOH. Denne gruppen er kjent som karboksylgruppen. Karboksylsyre har en generell formel som følger.
I den enkleste typen karboksylsyre er R-gruppen lik H. Denne karboksylsyren er kjent som maursyre. Til tross for maursyre finnes det mange andre typer karboksylsyrer med ulike R-grupper. R-gruppen kan være en rett karbonkjede, forgrenet kjede, aromatisk gruppe, etc. Eddiksyre, heksansyre, benzosyre, er noen av eksemplene på karboksylsyrer.
Ediksyre
Eddiksyre er karboksylsyren der R-gruppen i strukturen ovenfor er –CH3 I IUPAC-nomenklaturen navngis karboksylsyrer ved å droppe den siste – e av navn på alkanen som tilsvarer den lengste kjeden i syren og ved å tilsette –oic acid. Alltid er karboksylkarbonet tildelt nummer 1. I følge dette er IUPAC-navnet for eddiksyre etansyre. Så eddiksyren er det vanlige navnet på den.
Som navnet sier er det en syre, så kan donere et hydrogenion til en løsning. Det er en monoprotisk syre. Det er en fargeløs væske med en syrlig smak og en karakteristisk lukt. Eddiksyre er et polart molekyl. På grunn av –OH-gruppen kan de danne sterke hydrogenbindinger med hverandre og med vann. Som et resultat har eddiksyre et høyt kokepunkt som er omtrent 119 °C. Eddiksyre løses lett opp i vann. Siden det er en karboksylsyre, gjennomgår den alle reaksjonene til karboksylsyrer. Siden de er sure, reagerer de lett med NaOH og NaHCO3 løsninger for å danne løselige natriums alter. Eddiksyre er en svak syre, og den eksisterer i likevekt med dens konjugerte base (acetation) i vandige medier. Eddiksyre er hovedkomponenten i eddik, som brukes i matforedling. Det brukes som et polart løsningsmiddel for å forberede løsemiddelsystemer. Det brukes også som et kjemisk reagens for å syntetisere forbindelser. For eksempel brukes den sammen med en alkohol for å produsere en ester
Eddiksyre syntetiseres naturlig ved anaerob gjæring ved bruk av sukkersubstrater. Dette utføres av anaerobe bakterier. Hovedmetoden for syntetisk fremstilling av eddiksyre er ved metanolkarbonyleringsmetoden.
eddik
Dette er en væske som inneholder eddiksyre og vann. Eddik produseres ved gjæring av karbohydrater av mikroorganismer. En rekke substrater kan brukes for å produsere eddik. M alt, kokos, ris, palme, stokk, øl, vin, eplecider er noen av disse. Naturlig eddik produseres ved en langsom prosess, som kan ta uker eller måneder, men det finnes også kunstig eddik i dagens marked. For kommersielle formål kan gjæringsprosessen fremskyndes. Eddik brukes til så mange formål. Oftest brukes det til matlaging. Det kan også brukes som et ugressmiddel. Ytterligere eddik brukes til medisinske formål som for diett og diabeteskontroll, som et antimikrobielt middel, etc.
Hva er forskjellen mellom eddiksyre og eddik?
• Eddik inneholder eddiksyre og vann.
• Derfor finnes noe fortynnet eddiksyre i eddik.
• Annet enn eddiksyre, kan naturlig eddik inneholde andre forbindelser som sitronsyre, vinsyre osv.
