Whey Protein vs Protein
Proteiner er et av de mest tallrike og nyttige makromolekylene på jorden. Proteinfunksjon i levende systemer styrer alle hovedmekanismene i dem.
Protein
Proteiner er en av de viktigste typene makromolekyler i levende organismer. Proteiner kan kategoriseres som primære, sekundære, tertiære og kvaternære proteiner avhengig av deres strukturer. Sekvensen av aminosyrer (polypeptid) i et protein kalles en primær struktur. Når et stort antall aminosyrer er koblet sammen, er kjeden som dannes kjent som et polypeptid. Når polypeptidstrukturer foldes inn i tilfeldige arrangementer, er de kjent som sekundære proteiner. I tertiære strukturer har proteiner en tredimensjonal struktur. Når få tredimensjonale proteindeler bindes sammen, danner de kvartære proteiner. Den tredimensjonale strukturen til proteiner avhenger av hydrogenbindinger, disulfidbindinger, ioniske bindinger, hydrofobe interaksjoner og alle de andre intermolekylære interaksjonene innenfor aminosyrer.
Proteiner spiller flere roller i levende systemer. De deltar i å danne strukturer. For eksempel har muskler proteinfibre som kollagen og elastin. De finnes også i harde og stive strukturelle deler som negler, hår, hover, fjær osv. Ytterligere proteiner finnes i bindevev som brusk. Bortsett fra den strukturelle funksjonen, har proteiner også en beskyttende funksjon. Antistoffer er proteiner, og de beskytter kroppen mot fremmede infeksjoner. Alle enzymene er proteiner. Enzymer er hovedmolekylene som kontrollerer alle metabolske aktiviteter. Videre deltar proteiner i cellesignalering.
Proteiner produseres på ribosomer. Proteinproduserende signal sendes til ribosomet fra genene i DNA. De nødvendige aminosyrene kan komme fra kosten eller kan syntetiseres inne i cellen. Proteindenaturering resulterer i utfoldelse og desorganisering av proteinenes sekundære og tertiære strukturer. Dette kan skyldes varme, organiske løsemidler, sterke syrer og baser, vaskemidler, mekaniske krefter osv.
Whey Protein
Melk inneholder flere proteiner. Kasein er et av de viktigste proteinene i melk. Når kasein fjernes fra melk, er de resterende proteinene kjent som myseproteiner. Det er omtrent 20% av kumelken (casein er tilstede omtrent 80%). I morsmelk er det omtrent 60 % myseproteiner. Så myseprotein finnes naturlig i melk.
Whey protein består av flere kuleproteiner. De er beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, serumalbumin og immunglobulin. Siden myseproteiner inkluderer alle de essensielle aminosyrene, er det et anbef alt kosttilskudd av aminosyrer. Det er også en god kilde til forgrenede aminosyrer. Det har en fordel ved å redusere risikoen for hjertesykdommer, kreft og diabetes.
Protein vs Whey Protein
