Canadian Bacon vs skin
Canadisk bacon er et matprodukt avledet fra svinekjøtt. Det er et stort utvalg av matvarer referert til som kanadisk bacon i forskjellige deler av verden. I USA er kanadisk bacon s altet og speket kjøtt av svinekjøtt på omtrent samme måte som tradisjonell bacon, mens prosessen med s alting og herding i Storbritannia er ganske annerledes. Men fordi, i utseende og smak, ligner kanadisk bacon mer på skinke enn bacon gjør folk forvirret. Det er mange som ikke kan sette pris på forskjellene mellom kanadisk bacon og skinke. La oss ta en nærmere titt på disse to matproduktene fra svinekjøtt.
Canadian Bacon
Canadisk bacon er et kjøttstykke hentet fra svinekjøtt som er s altet og speket. Det kommer fra baksiden av svinekjøttet i stedet for magen eller andre deler for å skille det fra andre kjøttstykker. Inne i USA blir ryggbacon også referert til som kanadisk bacon på grunn av den høye populariteten til ryggbacon i Canada. De runde skivene av svinekjøtt som er røkt og solgt i USA, kalles også kanadisk bacon.
Det er mange forskjellige snitt av gris avhengig av hvilken del av dyret de kom fra. Dermed har vi sidebacon, mellombacon, bakbacon, kjevebacon (kinn på gris), Cottage-bacon (skulder på gris), kragebacon (kuttet fra nær hodet bak) og så videre. Ut av disse kuttene er det ryggbacon som omtales som kanadisk bacon i USA. Interessant nok, inne i Canada, kalles dette spesielle kjøttstykket Peameal Bacon. Men i Canada er dette snittet satt i s altlake i stedet for å røykes, slik det er på moten i USA.
Skinke
Skinke er et kjøttstykke fra gris som kommer fra låret på bakbeinet på dyret. Skinke selges alltid etter koking eller etter at den er herdet. Dermed kalles bakbein på grisen etter at den er kurert og inneholder minst 20,5 % protein uten tilsetning av vann for skinke i landet. Skinke i USA er klassifisert på grunnlag av kur og vanninnhold. Dermed har vi fersk skinke så vel som landskinke.
Hva er forskjellen mellom kanadisk bacon og skinke?
• Skinke er kjøttstykket hentet fra låret på bakbenet til en gris.
• Bakbacon omtales som kanadisk bacon i USA.
• Ryggbacon er et matprodukt som er laget av et kjøttstykke hentet fra baksiden av grisen.
• Kanadisk bacon er dermed ikke skinke som mange tror, selv om det er mange likheter i utseende, smak og aroma.
