Gammon vs Ham
Gammon er kjøtt fra gris som er svært allsidig og tradisjonelt har vært forbundet med festlighetene rundt jul. Skinke er også svinekjøtt og kommer fra samme del av kroppen til dyret. Både skinke og gammon er elsket av mennesker over hele verden på grunn av deres smak og smak. Imidlertid forblir mange forvirret med hensyn til om det er skinke eller gammon de spiser på grunn av deres åpenbare likheter. Denne artikkelen forsøker å fremheve forskjellene mellom gammon og skinke avhengig av herding og behandling.
Gammon
Gammon er kjøtt fra svinekjøttet som kommer fra bakbena og et som selges rått. Imidlertid er gammon kurert før den selges. Julefestligheter er ufullstendige uten gammon, selv om gammon kjøpes og tilberedes hele året. Ettersom fokuset har flyttet seg til kjernefamilier, er det upraktisk for noen å kjøpe hel gammon da den kan veie nærmere 10 kg, mye mer enn en liten families behov. Dette er grunnen til at den selges i mindre ledd med hjørne-, midt- og tøffelgammons som de vanlige navnene på gammonbiter som er tilgjengelig i slakterbutikkene.
Det man må huske på er at gammon er kjøtt fra bakbenet på grisen som kuttes etter at den er speket. Herding gjøres ved påføring av s alt for å konservere kjøttet.
Skinke
Skinke er et kutt fra bakbeinet på grisen som behandles i etterkant. Skinke selges stort sett etter koking. Ordet skinke betyr bokstavelig t alt bøyning av kneet og reflekterer den delen av kroppen til dyret der det er kuttet. For å tilberede en skinke kuttes bakbenet av grisens kropp, og dens konservering gjøres gjennom røyking, s alting eller tørking (det kan være en kombinasjon av disse prosessene). Skinker røykes med forskjellige treslag som einer, eik eller bøk. Smaken på røkt skinke er avhengig av hvilken tresort som er brukt.
Skinker som selges uten røyking er merket med grønne skinker og har ikke den typen sterk smak som røkte skinker har. Man finner at skinke for det meste selges kokt og i skiver for å brukes i smørbrød og i salater.
Hva er forskjellen mellom gammon og skinke?
• Både skinke og gammon er kjøtt fra svinekjøttet som kommer fra bakbena til grisen, men forskjellen ligger i herding og behandling.
• Gammon selges rå, og man må tilberede den før den spises.
• Skinke selges speket og tilberedt for å brukes i smørbrød og salater.
• Gammon er tradisjonelt blitt assosiert med julefestligheter, og det er vanskelig å forestille seg jul uten gammon.
• Gammon, etter at den er tilberedt, er ikke annet enn skinke.
