Triglyserider vs Fosfolipider
Lipider er karbonholdige organiske forbindelser og regnes som et makronæringsstoff i maten. Disse forbindelsene løses ikke opp i vann (hydrofobe), men oppløses i fett (lipofile). Derfor fordøyes, transporteres og absorberes lipider på en annen måte sammenlignet med andre makronæringsstoffer som karbohydrater og proteiner. Dessuten gir lipider flere kalorier sammenlignet med andre energikilder. Vanligvis oppnås lipider gjennom både animalsk og plantemat. I tillegg kan ikke-lipidmolekyler som karbohydrater og proteiner også omdannes til lipider i kroppen. Disse omdannede lipidene lagres vanligvis i fettvev for senere bruk som energi. Basert på molekylstrukturen kan lipider klassifiseres i tre typer; triglyserider, fosfolipider og steroler. Hver type spiller en annen rolle i kroppen. Triglyserider og fosfolipider utgjør de fleste, mens steroler finnes i svært små mengder i kroppen.
Hva er triglyserider?
Triglyserider er det enkle fettet og utgjør de fleste lipider som finnes i kroppen og i matvarer. Vanligvis er 98 % av fettet i kosten triglyserider; derfor gir de mye av smaken og teksturen i mat. De regnes som en viktig energireserve og lagres i fettceller i fettvevet.
Triglyseridmolekylet er sammensatt av glyserol; som gjør ‘glyserol-ryggraden’, og tre fettsyrer. "Glyserolryggraden" til triglyseridmolekylet er alltid konstant, men fettsyrer festet til "ryggraden" kan variere. Under fordøyelsen av triglyserider sp altes fettsyrer fra glyserolryggraden, noe som resulterer i frie fettsyrer, som deretter er tilgjengelige for bruk av kroppen. Når de tre fettsyrene er separert, er den gjenværende glyserolryggraden tilgjengelig for produksjon av energi.
Hovedfunksjonene til triglyserider er å tjene som en energikilde og rikelig energireserve, gi beskyttelse til vitale organer og fungere som en termisk og elektrisk isolator i kroppen.
Hva er fosfolipider?
I motsetning til triglyseridene, er fosfolipider til stede i et lite antall spesifikke matvarer som eggeplommer, lever, soyabønner og peanøtter. Fosfolipider er ikke essensielle kostholdsbehov fordi kroppen kan syntetisere dem ved behov. De har samme glyserolryggrad som triglyserider, men inneholder bare to fettsyrer i stedet for tre. Derfor er det ledige stedet på glyserolen knyttet til en fosfatgruppe, som gjør det hydrofile, polare hodet. Denne unike strukturen gjør at fosfolipider kan løses opp i både vann og fett. Her kan den ikke-polare hydrofobe halen (fettsyrer) feste fettløselige stoffer mens det polare hydrofile hodet kan feste vannløselige stoffer eller polare molekyler. Fosfolipider er en hovedkomponent i cellemembranen. I tillegg fungerer de som emulgator (galle), og gir også transportfunksjoner i kroppen (som lipidpartikkelbærere).
Hva er forskjellen mellom triglyserider og fosfolipider?
• Triglyserider er mer rikelig enn fosfolipider.
• Triglyserider er bare løselige i fett, mens fosfolipider er løselige i både vann og fett.
• Triglyseridmolekylet inneholder tre fettsyrekjeder, mens fosfolipidmolekylet inneholder to fettsyrer pluss en fosfatgruppe.
Les mer:
1. Forskjellen mellom kolesterol og triglyserider
2. Forskjellen mellom transfett og mettet fett
